Billecart-Salmon : Blanc de Blancs Grand cru
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Recensioni e valutazioni
Parker
J. Suckling
Decanter
Bettane & Desseauve
Wine Spectator
J. Robinson
Vinous - A. Galloni
The Wine Independent
Vinous Neal MartinDescrizione
Uno champagne eccezionale che esalta la finezza del chardonnay
La proprietà
Dalla sua creazione nel 1818 da parte della coppia Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvées.
Il vigneto
Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del suo terroir della Champagne.
Il vino
Il rilievo aromatico di questo champagne Blanc de Blancs è un riflesso dell'eccezionale terroir della Côte des Blancs. La tipicità di questo suolo calcareo si ritrova nella degustazione attraverso l'alleanza tra potenza, freschezza e mineralità.
Vinificazione e invecchiamento
Vinificazione in serbatoi a bassa temperatura. La maturazione di questo champagne Extra Brut viene effettuata sui lieviti per 5 anni nelle cantine della tenuta.
Assemblaggio
Chardonnay (100%) proveniente dai villaggi Grands Crus della Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger).
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Blanc de Blancs Grand Cru di Billecart-Salmon
Degustazione
Colore
Schiuma fine e bollicina delicata. Colore dorato adornato con riflessi dorati.
Olfatto
L'olfatto è goloso, con note di brioche, burro fresco e fiori bianchi.
Gusto
Con la sua complessità controllata, il palato mette brillantemente in evidenza l'ampia tavolozza aromatica del chardonnay. Un attacco cremoso precede un palato con aromi di meringa, mandorle fresche, scorza di cedro e agrumi limonosi. L'equilibrio è perfetto tra potenza e sottili note minerali. Il finale, segnato dalla freschezza, è persistente e tutto in eleganza.
Abbinamenti enogastronomici
Le caratteristiche gustative di questo Blanc de Blancs Grand Cru di Billecart-Salmon si abbineranno perfettamente con caviale o pesce nobile in carpaccio o ceviche.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 10°C. Questa cuvée può attendere in cantina per più di 10 anni (in bottiglia) e 12 anni (in magnum).
