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Billecart-Salmon : Brut sous Bois
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Billecart-Salmon : Brut sous Bois

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Commento di Robert Parker
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J. SucklingJ. Suckling94/100
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Bettane & DesseauveBettane & Desseauve16.5/100
Wine SpectatorWine Spectator93/100
J. RobinsonJ. Robinson17.5/20
Vinous - A. GalloniVinous - A. Galloni93/100
The Wine IndependentThe Wine Independent92/100
Vinous Neal MartinVinous Neal Martin92/100

Descrizione

L’arte dell’assemblaggio in un eccezionale champagne firmato Billecart-Salmon

La proprietà

Fin dalla fondazione nel 1818 della Maison de Champagne Billecart-Salmon, i coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart hanno mantenuto un’anima indipendente, preservando tutto il sapere e l’esigenza di cuvée di alta qualità per 7 generazioni.

Il vigneto

Il vigneto Billecart-Salmon si estende per 100 ettari da Côte des Blancs fino alla montagna di Reims. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per far sì che il vino ricordi l'autenticità del frutto e che rifletta la qualità del terroir di Champagne.

Il vino

Ricavata dai più prestigiosi Premier e Grand Crus della montagna di Reims e della Côte des Blancs, la cuvée Brut sous Bois firmata Maison de Billecart-Salmon Champagne è riuscita a far sua l’arte dell’assemblaggio, combinando conoscenze antiche e anima degli champagne più autentici. Una cuvée unica, quasi interamente vinificata in legno (“sous-bois”).

Vinificazione e invecchiamento

Dal 30% al 35% di vini riserva. Invecchiamento su fecce dai 6 ai 7 anni. Dosaggio di 7g/litro.

Assemblaggio

La cuvée Brut sous Bois firmata Maison de Billecart-Salmon Champagne è prodotta a partire da tre famose varietà d’uva dalla regione Champagne: chardonnay, pinot noir e pinot meunier.

Degustazione

Aspetto

Il vino è di un cristallino color giallo oro con luminose striature. L’effervescenza è delicata e persistente.

Naso

Al naso lo Champagne Brut sous Bois firmato Billecart-Salmon unisce armoniosamente fragranze di frutta secca, cedro fresco e frutti bianchi, esaltato da sottili note burrose. Una finezza aromatica che riesce ad esprimere tutta la complessità di un processo di maturazione e vinificazione in barrique di rovere.

Bocca

Al palato questo champagne rivela una rinfrescante rifinitura, amplificata da una cremosa sensazione e stupenda acidità. Persiste un’esplosione di sapori con note tostate di pane al latte e caramella toffee, che porta ad uno sviluppo sofisticato. 

Billecart-Salmon : Brut sous Bois

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