Billecart-Salmon : Brut sous Bois
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
L’arte dell’assemblaggio in un eccezionale champagne firmato Billecart-Salmon
La proprietà
Fin dalla fondazione nel 1818 della Maison de Champagne Billecart-Salmon, i coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart hanno mantenuto un’anima indipendente, preservando tutto il sapere e l’esigenza di cuvée di alta qualità per 7 generazioni.
Il vigneto
Il vigneto Billecart-Salmon si estende per 100 ettari da Côte des Blancs fino alla montagna di Reims. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per far sì che il vino ricordi l'autenticità del frutto e che rifletta la qualità del terroir di Champagne.
Il vino
Ricavata dai più prestigiosi Premier e Grand Crus della montagna di Reims e della Côte des Blancs, la cuvée Brut sous Bois firmata Maison de Billecart-Salmon Champagne è riuscita a far sua l’arte dell’assemblaggio, combinando conoscenze antiche e anima degli champagne più autentici. Una cuvée unica, quasi interamente vinificata in legno (“sous-bois”).
Vinificazione e invecchiamento
Dal 30% al 35% di vini riserva. Invecchiamento su fecce dai 6 ai 7 anni. Dosaggio di 7g/litro.
Assemblaggio
La cuvée Brut sous Bois firmata Maison de Billecart-Salmon Champagne è prodotta a partire da tre famose varietà d’uva dalla regione Champagne: chardonnay, pinot noir e pinot meunier.
Degustazione
Aspetto
Il vino è di un cristallino color giallo oro con luminose striature. L’effervescenza è delicata e persistente.
Naso
Al naso lo Champagne Brut sous Bois firmato Billecart-Salmon unisce armoniosamente fragranze di frutta secca, cedro fresco e frutti bianchi, esaltato da sottili note burrose. Una finezza aromatica che riesce ad esprimere tutta la complessità di un processo di maturazione e vinificazione in barrique di rovere.
Bocca
Al palato questo champagne rivela una rinfrescante rifinitura, amplificata da una cremosa sensazione e stupenda acidità. Persiste un’esplosione di sapori con note tostate di pane al latte e caramella toffee, che porta ad uno sviluppo sofisticato.
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