Charles Heidsieck : Blanc des Millénaires 2007
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Descrizione
Uno champagne setoso e raffinato della Côte des Blancs
La proprietà
La Maison di Champagne Charles Heidsieck è un punto di riferimento immancabile, che custodisce un patrimonio prestigioso con due cave di gesso bimillenarie. Pioniere, Charles Heidsieck si è distinto alla fine degli anni 80 mettendo in evidenza l'eccezionale evoluzione aromatica del suo plurimillenario Brut Champagne. Nel 1987, Charles Heidsieck è stata la prima maison di Champagne a indicare l'anno di "mise en cave" per seguire l'evoluzione del vino nel tempo.
Il vigneto
Il Blanc des Millénaires 2007 proviene da 5 vigneti eccezionali della Côte des Blancs, in Champagne. Gli Chardonnay di 4 Grands Crus e un Premier Cru sono meticolosamente selezionati in modo che la specificità di ogni terroir possa essere espressa. Così, Avize dà la sua mineralità e Cramant la sua complessità mentre Mesnil-sur-Oger e Oger portano struttura ed equilibrio. Gli Chardonnay di Vertus portano freschezza e note floreali.
Lo champagne
Blancs des Millénaires incarna l'unione di grandi Chardonnay e di una vinificazione rigorosa. Charles Heidsieck ha concepito questa cuvée come una miscela di soli Chardonnay in un'epoca in cui questo stile di champagne era ancora piuttosto innovativo. Da allora, solo sette annate sono state prodotte e l'annata 2007 fa parte di un lungo periodo che sarà ricordato per i suoi grandi terroir.
L'annata
L'annata 2007 ricorda il profilo dei grandi Blanc de Blancs degli anni '80 e '90. Infatti, la maturità è contenuta e l'acidità è pungente. L'anno è stato particolarmente precoce, soprattutto al momento della fioritura. Il tempo si è rivelato mediocre, ma questo ci ha permesso di conservare una buona acidità. L'estate è stata fresca e caratterizzata da abbondanti precipitazioni. Questo clima è il segno distintivo dell'annata 2007 ed è ideale per il superbo sviluppo dell'uva Chardonnay.
La vinificazione
Il Blanc des Millénaires 2007 è stato invecchiato per quasi 15 anni, di cui 10 anni sui lieviti nelle cave di gesso millenarie che gli hanno dato il nome. Questo champagne ha un dosaggio di sette grammi per litro.
Assemblaggio
Chardonnay 100%.
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Blanc des Millénaires 2007
Degustazione
Vista
Il Blanc des Millénaires 2007 ha un colore oro pallido con sottili riflessi verdi.
Olfatto
Il bouquet aromatico rivela la mineralità gessosa della Côte des Blancs. Note grigliate e affumicate si combinano con freschi aromi di agrumi come pompelmo, yuzu e mela cotogna. Il tutto respira vivacità e finezza su uno sfondo di sfumature cremose e sottili tocchi di caramello al burro salato.
Gusto
Aromi di torta meringata al limone incontrano note saline per offrire la generosità di un'espressione in cui una sensazione setosa e dinamica si combina con una struttura perfetta e un finale lungo e rotondo.
Abbinamento enogastronomico
Il Blanc des Millénaires 2007 esalta le uova di pesce, le ostriche, le anguille affumicate ma anche i piatti a base di alghe, coriandolo, citronella e menta piperita. È anche un ottimo aperitivo o come accompagnamento a formaggi come la mozzarella, la scamorza o il pecorino di pienza.
Conservazione
Il Blanc des Millénaires 2007 di Charles Heidsieck rivelerà tutta la complessità della sua espressione fino al 2052.
