Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Yellow Design 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione del Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Yellow Design 2015

*Realizzato in collaborazione con l'Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Su licenza di Artestar, New York.

Degustazione

Naso
Rivelando inizialmente note tostate e di cacao, il naso del Dom Pérignon Vintage 2015 si apre gradualmente su un bouquet floreale di tiglio, gelsomino e peonia, svelando una sublime dimensione speziata. Emerge poi un carattere fresco, verde e fruttato, con aromi di clorofilla, scorza d'arancia e papaya verde.

Palato
Al palato, lo Champagne si distende dapprima con delicatezza, poi con generosità. La polpa di pesca fresca e nettarina avvolge note di agrumi e genziana, prima di prolungarsi in un finale di straordinaria persistenza.

Servizio

Per apprezzare appieno il Dom Pérignon Vintage 2015, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C.

Abbinamenti gastronomici

Il Dom Pérignon Vintage 2015 si abbina magnificamente a un'ampia gamma di piatti raffinati. È l'accompagnamento ideale per pesci delicati, frutti di mare, pollame e formaggi pregiati.

Uno Champagne iconico, delicato e complesso

La Maison

Intitolato al celebre monaco Pierre Pérignon, procuratore dell'Abbazia di Hautvillers nel 1668, lo Champagne Dom Pérignon incarna un ricco patrimonio e una ricerca incessante dell'eccellenza. A questo monaco visionario si associa spesso la scoperta del méthode champenoise, tappa fondamentale nella storia dello Champagne. L'impegno di Dom Pérignon per la qualità e l'innovazione prosegue ancora oggi, incarnato dall'attuale Chef de Cave, Vincent Chaperon, che ha raccolto il testimone nel 2019. La filosofia della Maison, incentrata sull'espressione di ogni millesimo, riflette l'ambizione di creare «il miglior vino del mondo», obiettivo perseguito fin da quando Dom Pierre Pérignon fu nominato cellario dell'Abbazia di Hautvillers.

Il vino

Dom Pérignon rende omaggio all'arte dell'assemblaggio dei suoi Champagne con un'edizione speciale del Vintage 2015. Una collezione unica di bottiglie e cofanetti, realizzata in collaborazione con l'Estate of Jean-Michel Basquiat.

Il millesimo

Dopo un inverno mite, il 2015 è stato un anno di forti contrasti: a una primavera gelida è seguita un'ondata di caldo prolungata da metà maggio a metà agosto, segnata da un soleggiamento eccezionale e da periodi di siccità. Le provvidenziali piogge di fine agosto hanno consentito una maturazione ottimale, dando vita ad acini di notevole generosità ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di Dom Pérignon segue scrupolosamente i principi del méthode champenoise, con l'impegno assoluto di esprimere fedelmente il millesimo. Una lunga maturazione in cantina, un periodo di riposo che supera di gran lunga quanto previsto dalla denominazione, permette allo Champagne di sviluppare tutta la sua complessità e profondità aromatica.

Assemblaggio

Questo Champagne d'eccezione nasce da un assemblaggio segreto di Chardonnay e Pinot Nero.