Dom Pérignon : Vintage Damien Hirst Limited Edition 2018

Caratteristiche e note di degustazione del Dom Pérignon Vintage 2018 Damien Hirst Limited Edition

Degustazione

Colore

Il Vintage 2018 sfoggia un colore giallo pallido con riflessi dorati, segno della ricchezza conferita dalla straordinaria maturità dell'annata. Una spuma fine e persistente anima il calice, aggiungendo una vivacità visiva che contrasta magnificamente con l'intensa tonalità dorata.

Naso

Il naso si distingue per una nitidezza ricca e profonda, che evoca la frutta succosa di un frutteto in piena estate. Note tropicali di kiwi giallo e mango si fondono con tocchi più verdi che ricordano le insalate estive, l'edera e le piante balsamiche, dando vita a una tavolozza aromatica al tempo stesso generosa e fresca.

Bocca

L'attacco unisce vivacità e ricchezza, con un carattere pieno e denso che avvolge e riveste l'intero palato. La generosa materia del vino è sostenuta da una sottile nota amaricante, che conduce a un finale segnato da un delicato tocco di albicocca.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua generosità e densità, questo Champagne si sposa magnificamente con pesci nobili o crostacei preparati con delicatezza, così come con il pollame dalla carne bianca accompagnato da salse leggere e fruttate. Le sue note tropicali e la lieve nota amaricante ne fanno inoltre un compagno ideale per una cucina sottilmente speziata, in cui la ricchezza del vino trova un'eco armoniosa.

Servizio e conservazione

Il Dom Pérignon Vintage 2018 va servito fresco, tra 9 e 11 °C, per preservare l'equilibrio tra la sua ricchezza aromatica e la sua vivacità. La struttura generosa e la densità al palato lasciano presagire un eccellente potenziale di evoluzione in bottiglia nel corso degli anni.

Dom Pérignon Vintage 2018: uno Champagne solare esaltato da una collaborazione artistica con Damien Hirst

La Maison

Dom Pérignon è una prestigiosa Maison di Champagne, nata nel 1921 con l'uscita del suo primo millesimo, prima che il nome venisse ufficialmente acquisito da Moët & Chandon nel 1937. Con sede nella Champagne, nei dintorni del villaggio di Hautvillers, la Maison appartiene oggi al gruppo LVMH, all'interno della divisione Moët Hennessy. Si distingue per la scelta unica di produrre esclusivamente Champagne millesimati, ciascuno concepito come una vera e propria creazione, e per le sue regolari collaborazioni artistiche, come questa edizione limitata firmata da Damien Hirst.

Il vigneto

Il Vintage 2018 nasce da uve provenienti da diciotto villaggi Grand Cru della Champagne, completate da parcelle del villaggio di Hautvillers, classificato Premier Cru. Questa selezione parcellare, radicata nei terroir gessosi emblematici della denominazione, consente alla Maison di dare vita a un assemblaggio che esprime al tempo stesso la potenza solare dell'annata e la finezza propria dei più grandi terroir della Champagne.

Una collaborazione singolare
Damien Hirst è uno degli artisti contemporanei più d'avanguardia della sua generazione. Pittore, scultore, incisore e curatore, è celebre per una creatività senza limiti che ha segnato profondamente l'arte moderna. Il Kaleidoscope Shield si ispira a una delle sue opere più emblematiche per reinterpretare l'iconico scudo di Dom Pérignon, dando vita a un'edizione limitata davvero unica nel suo genere.

L'annata

L'annata 2018 si distingue per un andamento climatico ideale: un soleggiamento primaverile superiore del 25% alla media, seguito da un caldo estivo che ha persino superato i record del 2003. Le riserve idriche accumulate nei suoli durante l'inverno e la primavera hanno aperto la strada a uno stress idrico graduale e benefico nel corso di un'estate più secca. Questa combinazione ha favorito rese generose e una maturazione rapida, portando alla quinta vendemmia d'agosto nella storia della Maison, iniziata già il 20 agosto, in condizioni sanitarie eccezionali e con una maturità record sia per lo Chardonnay sia per il Pinot Noir.

Vinificazione e affinamento

Il Vintage 2018 è il primo millesimo interamente realizzato da Vincent Chaperon in qualità di Chef de Cave di Dom Pérignon. La vendemmia è stata condotta con particolare attenzione alle specificità di ciascun vitigno, ricercando una maturità avanzata per lo Chardonnay e una raccolta più misurata per il Pinot Noir, al fine di preservarne l'equilibrio. Il vino ha poi beneficiato di un lungo affinamento, con quasi otto anni di maturazione attiva sui lieviti nelle cantine della Maison.

Vitigni

L'assemblaggio del Vintage 2018 unisce la precisione minerale dello Chardonnay alla struttura generosa del Pinot Noir.