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Dom Pérignon : Vintage 2012
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Descrizione
La raffinatezza e la ricchezza aromatica di un eccezionale champagne d'annata
La tenuta
Il champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell'Abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, noto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon scopri quello che oggi chiamiamo il metodo Champagne. Curiosamente, insegnò questo metodo nel 1669 al benedettino Thierry Ruinart, permettendo così a Ruinart di diventare storicamente la prima maison di Champagne nel 1729. Dal 1 gennaio 2019, Vincent Chaperon ha succeduto a Richard Geoffroy come Maestro di Cantina di Dom Pérignon.
Il vino
Per sua stessa natura, Dom Pérignon esiste solo come vino d'annata. Questo Dom Pérignon Vintage è prodotto da una selezione estremamente rigorosa dei migliori terroirs di Champagne. A seconda della qualità dell'annata, Dom Pérignon sceglie se dichiarare o meno l'annata. Nella sua piena armonia, il champagne Dom Pérignon Vintage si rivela dopo più di 8 anni di sviluppo e riposo in cantina.
L'annata
Il 2012 è un'annata le cui condizioni climatiche particolarmente variabili e difficili hanno influenzato il vigneto. Segnato da episodi di gelo, l'inverno lascia il posto a una primavera in cui gelo, piogge molto intense, grandinate e un brusco calo delle temperature durante la fioritura si susseguono. Il clima estivo caldo e secco, particolarmente in agosto, è ottimale sia per fermare la pressione sanitaria che per favorire la maturazione delle bacche. Le uve raccolte tra il 10 e il 26 settembre rivelano un equilibrio perfetto tra tensione, freschezza e ricchezza. Nonostante le basse rese, questo champagne d'annata 2012 è di grande qualità.
Assemblaggio
Chardonnay e pinot noir.
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Vintage 2012 di Dom Pérignon
Degustazione
Olfatto
Complesso, l'olfatto combina fragranze floreali (fiori bianchi) e fruttate (albicocca, mirabelle) con una bella freschezza mentolata e sottili note di cenere che conferiscono una gustosa mineralità.
Gusto
Preciso e generoso, il palato rivela un'effervescenza vivace. Man mano che la degustazione procede, il palato esala aromi di zenzero, tabacco e note tostate fino a un finale più stretto e una bella persistenza.
Da notare che questo eccezionale champagne è disponibile in formato magnum, in cui si conserverà più a lungo!
