Dom Pérignon : P2 2002

La nuova dimensione di un prodigio di longevità

La tenuta

Dom Pérignon champagne deve il suo nome al celebre monaco e cantiniere dell'Abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, noto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon scoprì quello che oggi chiamiamo metodo tradizionale. Come aneddoto, insegnò questo metodo nel 1669 al benedettino Thierry Ruinart, che permise poi a Ruinart di diventare, storicamente, la prima maison di Champagne nel 1729. Dal 1° gennaio 2019, Vincent Chaperon ha succeduto a Richard Geoffroy come Chef de Cave di Dom Pérignon.

Il vigneto

Cuvée iconica rinomata per la sua eccellenza tra i più esigenti intenditori, ogni Dom Pérignon Vintage esalta l’espressione pura e autentica di un’annata in Champagne.

Il vino

"Il tempo è al centro dell’equazione Dom Pérignon." Grazie all’ex Chef de Cave della Maison, Richard Geoffroy, che ha incarnato l’anima di Dom Pérignon per 28 anni, è nato il concetto di "Plénitude". Poiché l’espressione di un’annata non è fissa nel tempo e si evolve per fasi, P2 o Seconda Plénitude offre una nuova visione dello champagne dopo oltre 15 anni di affinamento. Per ogni annata, un numero limitato di bottiglie viene messo da parte, destinato a un affinamento più lungo: Plénitude 2.

Dopo diciassette anni di lenta maturazione nelle cantine di gesso della maison, Plénitude P2 2002 di Dom Pérignon entra in una nuova era della sua esistenza, testimone del passare del tempo. Frutto di un’annata eccezionale, Plénitude P2 2002 di Dom Pérignon cattura la personalità affascinante di un anno che farà la storia della Champagne.

Trasformata da questi anni di affinamento e pazienza, questa cuvée rara ha raggiunto l’apice della sua vitalità. Plénitude P2 2002 di Dom Pérignon è pronta a rivelare la sua nuova dimensione, mettendo in mostra la complessità, la profondità e l’intensità che solo il tempo può donare. Potenza e ricchezza si uniscono alla complessità, delicatezza, freschezza e mineralità di un grande champagne millesimato 2002.

Assemblaggio

Chardonnay e Pinot Noir.

Caratteristiche e consigli di degustazione per Plénitude P2 2002 di Dom Pérignon

Degustazione

Naso
Caldo, avvolgente ed esotico, il naso conquista con le sue note scintillanti. Aromi di frutta candita, frangipane e spezie dolci sono seguiti dalla raffinatezza delle note di zafferano. Progressivamente, il bouquet aromatico diventa più misterioso, più trattenuto, evolvendo verso note iodate e saline.

Palato
È al palato che Plénitude P2 2002 di Dom Pérignon si esprime pienamente, con opulenza ma rivestita di quella grazia aerea che ricorda la leggerezza di una ballerina. Con sensualità e profondità, il palato rivela la brillantezza del frutto, esaltata da un’energia intensa. Prolungato in un finale apparentemente infinito, il finale permette al carattere distinto del vino di emergere su note saline con sottili accenti di liquirizia.

Plénitude P2 2002 di Dom Pérignon offre l’esperienza indimenticabile di uno champagne leggendario. Un invito che segna il preludio a un momento di pienezza.

Abbinamenti gastronomici

Champagne di carattere audace, Plénitude P2 2002 di Dom Pérignon si svela attraverso gli abbinamenti gastronomici più arditi, che, come un gioco, permettono di esplorare le molteplici sfaccettature della sua personalità.