Drappier : Rosé de Saignée

Caratteristiche e consigli di degustazione per Drappier Rosé de Saignée

Degustazione

Vista

Il colore mostra una tonalità rosa profonda e intensa, che riflette il metodo saignée utilizzato nella sua produzione.

Naso

Il naso rivela un bouquet espressivo dominato da aromi di frutti rossi freschi, in particolare lampone e ciliegia. Note floreali di violetta aggiungono una dimensione delicata, mentre tocchi speziati arricchiscono la tavolozza aromatica.

Palato

Al palato, questo champagne si distingue per la sua notevole potenza e freschezza. La struttura è generosa, sostenuta da una fine concentrazione di frutti rossi che accompagna la degustazione con grande persistenza. L’equilibrio tra vivacità e ampiezza dona all’insieme una splendida armonia.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Rosé de Saignée si abbina perfettamente ai frutti di mare, in particolare gamberi e astice. Si sposa inoltre con eleganza con pesci grassi come il salmone, sia affumicato sia preparato in ceviche. Anche le carni bianche, l’anatra arrosto e una charcuterie raffinata costituiscono ottimi abbinamenti. Come aperitivo, valorizza gougères e altri delicati bocconi a base di formaggio.

Servizio e conservazione

Questo Rosé de Saignée si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

Uno champagne rosé potente e autentico firmato Drappier

La tenuta

Fondata nel 1808 a Urville, nell’Aube, la Maison Drappier è oggi guidata da Michel Drappier, rappresentante della settima generazione della famiglia, insieme ai suoi tre figli Charline, Hugo e Antoine, che incarnano l’ottava generazione. La tenuta si estende su circa 60 ettari di vigneti di proprietà e gestisce complessivamente oltre 110 ettari. Drappier si è distinta diventando, nel 2016, la prima Maison di Champagne certificata carbon neutral. La famiglia coltiva i sette vitigni storici della Champagne e privilegia un approccio rispettoso alla viticoltura, con un passaggio graduale all’agricoltura biologica.

Il vigneto

Questa cuvée rosé proviene da vigneti situati nella Côte des Bar, a sud della Champagne, dove il Pinot Noir si esprime con particolare intensità. I suoli kimmeridgiani, ricchi di calcare giurassico, conferiscono ai vini una mineralità distintiva. La tenuta Drappier possiede inoltre parcelle nella Montagne de Reims e nella Côte des Blancs, permettendo una diversità di espressioni. La gestione del vigneto privilegia pratiche sostenibili, con aratura a cavallo, inerbimento parziale e assenza di prodotti chimici di sintesi.

Vinificazione e affinamento

Questo Rosé de Saignée è il risultato di un assemblaggio multi-annata, che mantiene la coerenza dello stile della maison esprimendo al contempo la tipicità del Pinot Noir coltivato nell’Aube. È prodotto con il metodo saignée, una tecnica rara in Champagne. Le uve di Pinot Noir effettuano tre giorni di macerazione a temperatura controllata, consentendo una delicata estrazione di pigmenti e aromi. Il mosto viene quindi travasato per gravità senza pressatura. La vinificazione avviene senza filtrazione, preservando tutta la ricchezza aromatica. Il vino beneficia di un affinamento sui lieviti per 36-40 mesi, sviluppando complessità e finezza. La fermentazione malolattica avviene naturalmente. Il dosaggio minimo riflette la filosofia non interventista della maison.

Vitigno

100% Pinot Noir