Drappier : Trop M'en Faut

Caratteristiche e note di degustazione della Cuvée "Trop M'en Faut" di Maison Drappier

Degustazione

Colore
Il colore rivela un'elegante tonalità dorata pallida, impreziosita da delicati riflessi giallo paglierino.

Olfatto
Denso e vibrante, il bouquet si apre con aromi floreali e note di frutta a polpa gialla matura, come la susina mirabella e l'albicocca. Con l'ossigenazione, emerge una splendida mineralità gessosa, accompagnata da note di nocciola, melone, pane di campagna e un sottile tocco di pepe bianco.

Gusto
Il gusto offre un magnifico contrasto tra una mineralità pronunciata e una delicata espressione fruttata. Sostenuto da una bella vivacità, il palato svela sapori di ananas e frutta a polpa bianca, arricchiti da sfumature di miele d'acacia. La texture è al contempo sedosa e generosa, e si protrae in un finale di notevole purezza.

Abbinamenti enogastronomici
Questa cuvée si abbina magnificamente a frutti di mare, granchio o astice. Accompagnerà altrettanto bene un tian di verdure estive, una pasta con bottarga, uno spezzatino di pollame leggermente speziato o formaggi artigianali stagionati.

Altre caratteristiche
Questo vino spumante è un brut nature, ovvero senza dosaggio aggiunto (0 g/l di zuccheri residui), il che permette al terroir di esprimersi con assoluta autenticità.

L'espressione singolare di un vitigno storico dello Champagne

La tenuta
Fondata nel 1808 a Urville, nel cuore della Côte des Bar, Maison Drappier è un punto di riferimento nella regione. Oggi guidata da Michel Drappier, affiancato dai suoi figli Charline, Hugo e Antoine, la tenuta familiare gestisce un vigneto di 110 ettari, di cui 60 in piena proprietà. Pioniera nelle pratiche ambientali, la tenuta è rinomata per la sua viticoltura biologica, la sua impronta carbonica neutra e il suo appassionato impegno nella valorizzazione di vitigni dimenticati, dando vita a cuvée di identità straordinaria.

Il vigneto
Le uve di questa cuvée provengono esclusivamente dalla parcella "Les Truchots", situata a Urville. Questo terroir beneficia di un'esposizione ideale a sud e riposa su suoli calcarei kimmeridgiani. Certificate biologiche, queste vigne sono coltivate con metodi eco-responsabili, tra cui una meticolosa aratura effettuata con un cavallo da tiro delle Ardenne per preservare la vitalità dei suoli.

L'assemblaggio
Questo vino nasce dall'assemblaggio di due annate di vendemmia distinte, generalmente combinando vendemmie consecutive per conferire alla cuvée un'unica complessità temporale.

Vinificazione e affinamento
La creazione di "Trop M'en Faut" segue una filosofia di intervento minimo. La fermentazione malolattica avviene naturalmente, senza lieviti aggiunti, e il vino non subisce né filtrazione né chiarificazione. L'affinamento avviene prima per otto mesi in demi-muid di rovere della Forêt d'Orient, seguito da un lungo periodo di maturazione di tre anni sur lattes, che conferisce al vino tutta la sua profondità.

Vitigno
100% Fromenteau. Il Fromenteau, noto anche come Pinot Grigio, è un vitigno storico e raro in Champagne. Conferisce a questa cuvée una singolare ricchezza aromatica e una texture corposa, riflettendo la ricchezza del patrimonio vinicolo della Champagne.