Drappier : Blanc de Blancs

L'eleganza e la complessità di un raro Blanc de Blancs

La proprietà

Dalla sua creazione nel 1808, la Maison di Champagne Drappier ha una storia intimamente legata al pinot noir, il suo vitigno di elezione. Fu negli anni '30 che, contro l'opinione generale della comunità, questa varietà di uva fu reimpiantata nella tenuta. La storia ha dato ragione alla maison, la cui cuvée Drappier 100% pinot noir, per l'aneddoto, era la preferita del Generale de Gaulle per i suoi pasti in famiglia.

Oggi, i figli di André e Micheline Drappier rappresentano l'ottava generazione a coltivare questo vigneto eccezionale in viticoltura biologica e biodinamica, onorando varietà d'uva dimenticate come l'Arbane, il Petit Meslier e il Blanc Vrai.

Il vigneto

Il vigneto della Maison di Champagne Drappier si estende a sud di Reims su 75 ettari di viti distribuite tra la Côte des Bar e le sue vecchie viti, la Montagne de Reims e il suo intenso pinot noir, così come la Côte des Blancs e il suo finemente lavorato chardonnay. Questo vigneto deve la sua unicità al suo terroir ricco di calcare combinato con un massimo di sole. Alcune delle parcelle della Maison Drappier sono lavorate anche con cavalli da tiro.

Il vino

Molto leggermente dosato con zolfo e con un assemblaggio di vini interamente invecchiati in vasche, il Blanc de Blancs Cuvée rivela autenticamente l'espressione di un champagne la cui finezza, purezza ed eleganza floreale si combinano armoniosamente con complessità e rotondità.

Vinificazione e invecchiamento

Questo Blanc de Blancs della Maison Drappier è prodotto dalla prima spremitura. Effettuata per gravità, la vinificazione è seguita da una decantazione naturale. Fermentazione malolattica. Il 5% dei vini è invecchiato in botte. Invecchiamento in bottiglia per un periodo di 30 mesi. Il suo dosaggio è di 6,5 g/l.

Assemblaggio

Perché la Maison di Champagne Drappier ha sempre coltivato la sua originalità, la Cuvée Blanc de Blancs è un omaggio a questa unicità. Se lo chardonnay rappresenta il 95% dell'assemblaggio della Cuvée Blanc de Blancs, è completato da un tocco di "bianco vero", l'altro nome per il pinot blanc. La Maison Drappier coltiva con passione e convinzione l'arte di preservare le antiche e dimenticate varietà di uva della Champagne.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Blanc de Blancs di Drappier

Degustazione

Olfatto
L'olfatto mescola armoniosamente note fruttate (pesca bianca, pera) e note floreali (peonia).

Gusto
Il palato seduce con la sua mineralità, la sua texture cremosa e avvolgente, e la sua sottile alleanza tra freschezza e la golosità delle note biscottate.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale come aperitivo, questo Blanc de Blancs della Maison Drappier si abbina perfettamente con carni bianche, salmone affumicato fresco agli agrumi, o tagliatelle con capesante.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 7°C.