Drappier : Blanc de Blancs

L'eleganza e la complessità di un raro Blanc de Blancs

La proprietà

Dalla sua creazione nel 1808, la maison di Champagne Drappier ha una storia strettamente legata al Pinot Noir, il suo vitigno preferito. Fu negli anni 1930 che, contro il parere generale del comune, questo vitigno fu ripiantato nella tenuta. La storia ha dato ragione alla maison, e la cuvée 100% pinot nero Drappier era la preferita del generale de Gaulle durante i suoi pasti in famiglia.

Oggi, i figli di André e Micheline Drappier rappresentano l'ottava generazione che coltiva questo vigneto eccezionale in viticoltura biologica e biodinamica onorando vitigni dimenticati come l'Arbane, il Petit Meslier e il Blanc Vrai.

Il vigneto

Il vigneto della maison di Champagne Drappier si estende a sud di Reims su 75 ettari di vigne distribuite tra la Côte des Bar e le sue vecchie vigne, la Montagne de Reims e il suo intenso pinot noir e la Côte des Blancs e il suo finissimo chardonnay. Questo vigneto deve la sua particolarità al suo suolo ricco di calcare associato alla massima insolazione. Alcune delle parcelle della Maison Drappier sono anche lavorate con cavalli da tiro.

Il vino

Con un contenuto di zolfo molto basso e un assemblaggio di vini invecchiati interamente in tini, la Cuvée Blanc de Blancs rivela con autenticità l'espressione di uno champagne la cui finezza, purezza ed eleganza floreale si combinano armoniosamente con complessità e rotondità.

Vinificazione e invecchiamento

Questo Blanc de Blancs della Maison Drappier è fatto dalla prima stampa. La vinificazione avviene per gravità, seguita da una decantazione naturale. Fermentazione malolattica. Il 5% dei vini è invecchiato in botte. Maturato in bottiglia per 30 mesi. Il dosaggio è di 6,5 g/l.

Assemblaggio

Poiché la Maison Drappier Champagne ha sempre coltivato la sua originalità, la Cuvée Blanc de Blancs è un omaggio a questa singolarità. Anche se lo Chardonnay rappresenta il 95% dell’assemblaggio della Cuvée Blanc de Blancs, è completato da un tocco di "blanc vrai", l'altro nome del Pinot Blanc. La maison Drappier coltiva con passione e convinzione l'arte di preservare i vitigni antichi e dimenticati della regione dello Champagne.

Degustazione

Olfatto
Il naso mescola armoniosamente note fruttate (pesca bianca, pera) e floreali (peonia).

Gusto
La bocca colpisce per la sua mineralità, la sua consistenza cremosa e avvolgente e la sua sottile alleanza tra freschezza e golosità di note biscottate.

Abbinamento enogastronomico

Ideale come aperitivo, questo Blanc de Blancs della Maison Drappier si abbina a carni bianche, salmone fresco affumicato con agrumi o tagliatelle con capesante.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 7°C.