Jacquesson : Cuvée 744 Dégorgement Tardif

Caratteristiche e consigli di degustazione per Jacquesson "Cuvée 744" Dégorgement Tardif

Degustazione

Aspetto
Questo Champagne bianco sfoggia un colore oro pallido con delicati riflessi dorati, esaltato da un perlage fine, persistente e cremoso.

Naso
Il bouquet complesso unisce note di frutta a polpa bianca, agrumi maturi e fiori bianchi essiccati. Con l'ossigenazione si schiudono con eleganza aromi terziari di pane fresco, brioche, pan di zenzero, caffè e delicati sentori affumicati.

Bocca
L'attacco è vivace e preciso, e conduce a una trama delicata e setosa. Al palato si distingue per la grande tensione e la spiccata struttura gessosa, che si prolunga in un finale lungo, minerale e straordinariamente sapido.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si sposa splendidamente con crostacei e frutti di mare, pesci pregiati come il rombo o la spigola, e pollame arrosto. Esalta inoltre piatti d'eccezione come l'astice, il foie gras scottato in padella o le preparazioni a base di tartufo.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio la "Cuvée 744" Dégorgement Tardif non millesimata, servitela a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C, idealmente in calici a tulipano. Già molto espressivo, questo vino può essere degustato fin da ora, ma la sua struttura gli consentirà di evolvere con grazia in cantina fino al 2035 circa.

La complessità e la tensione di uno Champagne di terroir firmato Jacquesson

La Maison

Fondata nel 1798 a Châlons-sur-Marne, la Maison Jacquesson si è rapidamente affermata come un punto di riferimento in Champagne, conquistando persino Napoleone I. Oggi con sede a Dizy, coltiva 36 ettari di vigneti. Dalla fine del 2022 appartiene al gruppo Artémis Domaines, di proprietà delle famiglie Pinault e Henriot La Rouzière. Sotto la guida di Jean Garandeau, Jacquesson continua a perseguire una filosofia rigorosa, incentrata sull'espressione di ogni singola parcella, su rese controllate e su una vinificazione il meno interventista possibile, dando vita a vini di grande vinosità e dal carattere autentico.

Il vigneto

La tenuta si estende su prestigiosi terroir classificati Grands Crus e Premiers Crus in Champagne. Le vigne sono ripartite tra la Grande Vallée de la Marne (Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon) e la Côte des Blancs (Avize, Oiry). Radicato in suoli in cui il gesso è onnipresente, talvolta affiorante o ricoperto da limo e argilla, il vigneto è certificato biologico dal 2010. I terreni sono lavorati oppure inerbiti per moderare il vigore delle viti e favorire l'espressione minerale.

L'assemblaggio

Questa cuvée si fonda sulla vendemmia 2016, un'annata segnata da un inizio di stagione difficile, seguito da un'estate calda e secca che ha dato uve di notevole maturità. L'assemblaggio è composto per il 55% da uve della Grande Vallée de la Marne e per il 45% da uve della Côte des Blancs. È completato dal 30% di vini di riserva provenienti dalle cuvée precedenti (dalla 743 alla 736, ad eccezione della 738).

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono pressate delicatamente, in modo da conservare soltanto i primi mosti. La vinificazione e il primo affinamento sulle fecce avvengono in grandi botti di rovere, senza chiarifica né filtrazione. La "Cuvée 744" Dégorgement Tardif non millesimata matura poi a lungo, per 92 mesi sur lattes sotto tappo di sughero, favorendo una lenta microssigenazione. La sboccatura è avvenuta nel febbraio 2025.

Vitigni

L'assemblaggio è composto in prevalenza da chardonnay, completato da pinot nero e pinot meunier.