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Larmandier-Bernier : Les Chemins d'Avize Grand Cru Extra Brut 2014
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Descrizione
Un affascinante Champagne Extra Brut millésimato che sigilla l'incontro tra eleganza e ricchezza aromatica
La proprietà
La maison di Champagne Larmandier-Bernier coltiva viti da 8 generazioni. Dal 1988, Pierre Larmandier è alla guida della tenuta familiare di 18 ettari con l'ambizione di produrre cuvée eccezionali che esprimono con autenticità la purezza e la ricchezza di Grands Crus prestigiosi come Cramant, Avize, Oger ma anche il Premier Cru di Vertus.
Il vigneto
Situati sulla Côte des Blancs, emblematico terroir della Champagne, i vigneti della tenuta, con un'età media di 35 anni, sono coltivati in biodinamica da più di 20 anni e nel totale rispetto del terroir. L'abbandono dei prodotti chimici, l'aratura, l'uso di lieviti indigeni, la lunga maturazione sui lieviti in botti e fusti, sono tutte scelte determinanti che conferiscono alle cuvée di Larmandier-Bernier una mineralità e un'espressione del terroir rare e singolari.
Il vino
La collezione Les Chemins d’Avize di Larmandier-Bernier completa la gamma di champagne mono-cru di cui Pierre e Sophie sono i creatori. Questa collezione si aggiunge alla gamma Vieille Vigne de Cramant iniziata nel 1988, alla gamma Terre de Vertus creata nel 1995 e alla gamma Rosé de Saignée nel 1999. Nel 2009, Pierre e Sophie Larmandier acquistano un piccolo torchio. Isolano quindi 2 parcelle nel cuore del villaggio di Avize, nei luoghi detti "Chemin du Plivot" e "Chemin de Flavigny". Singolare, questa cuvée testimonia così il carattere unico del terroir di Avize e delle vecchie viti di chardonnay con un'età media di 50 anni.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo una delicata pressatura dell'uva, i succhi vengono decantati prima di essere messi in botte. La fermentazione alcolica avviene con l'uso di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica avviene in botti e fusti. L'affinamento di un anno sui lieviti seguito da un affinamento in catasta per 5 anni. Il dégorgement (sgorgamento) viene eseguito manualmente 6 mesi prima della commercializzazione. Il dosaggio di questo champagne Extra Brut è di 2g/l.
Uva
La cuvée Les Chemins d'Avize Grand Cru Extra Brut 2014 di Larmandier-Bernier è 100% chardonnay.
