Larmandier-Bernier : Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru
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Descrizione
Un eccezionale champagne rosé di Larmandier-Bernier
La proprietà
Situata nel terroir della Côte des Blancs, la maison di Champagne Larmandier-Bernier coltiva la vite da oltre 8 generazioni. Dal 1988, Pierre Larmandier è a capo della tenuta familiare di 16 ettari con l'ambizione di produrre annate eccezionali che esprimano autenticamente la purezza dei terroir della Champagne.
Le viti hanno un'età media di 33 anni e sono state coltivate per più di 20 anni con metodi biodinamici e nel totale rispetto del terroir. Nessun prodotto chimico, aratura, lieviti indigeni, lunga maturazione su fecce in botti e tini, tutte queste scelte danno ai vini Larmandier-Bernier una mineralità rara e unica e l'espressione del terroir.
Il vigneto
Il Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru di Larmandier-Bernier è fatto da vecchie vigne raccolte nel 2009.
Il vino
Mentre molti champagne rosé della denominazione sono fatti mescolando vino bianco con una piccola quantità di vino rosso della regione dello Champagne, il Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru di Larmandier-Bernier è ottenuto dalla macerazione di uve Pinot Noir raccolte a piena maturità.
Vinificazione e invecchiamento
Selezionate e parzialmente diraspate, le uve vengono macerate per 2 o 3 giorni. La fermentazione alcolica con lieviti indigeni viene effettuata in tini. La fermentazione malolattica è seguita da una maturazione su fecce per circa un anno. Dopo almeno due anni di affinamento in bottiglia nelle cantine della tenuta, il vino viene sboccato sei mesi prima della commercializzazione. Il dosaggio per questa cuvée è di 3 g/litro.
Assemblaggio
Il Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru è fatto esclusivamente con Pinot Noir.
Degustazione
Espressione autentica del terroir, questo Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru seduce con le sue note intense di frutti rossi macerati e la sua struttura tannica.
Abbinamento cibo e vino
Il Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru si abbina perfettamente al salmone selvaggio affumicato.
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