Larmandier-Bernier : Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
Un eccezionale champagne rosé della Maison di Champagne Larmandier-Bernier
La proprietà
Situata sul terroir della Côte des Blancs, la Maison di Champagne Larmandier-Bernier coltiva viti da oltre 8 generazioni. Dal 1988, Pierre Larmandier è a capo della tenuta familiare di 16 ettari con l'ambizione di produrre cuvées eccezionali che esprimono con autenticità la purezza dei terroirs della Champagne.
Il vigneto
Dall'età media di 33 anni, questi vigneti della Champagne sono coltivati in biologico da oltre 20 anni nel totale rispetto del terroir. L'abbandono dei prodotti chimici, l'aratura, i lieviti indigeni, la lunga maturazione sui lieviti in botti e fusti, sono tutte scelte determinanti che conferiscono alle cuvées di Larmandier-Bernier una mineralità e un'espressione del terroir rare e singolari.
Il vino
Il Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru di Larmandier-Bernier proviene da vecchie viti raccolte nel 2009.
All'interno della denominazione molti champagne rosé nascono da un assemblaggio di vino bianco e una quantità più ridotta di vino rosso della Champagne, il Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru di Larmandier-Bernier è ottenuto da una macerazione di pinot nero raccolti a piena maturità.
Vinificazione e affinamento
I grappoli vengono selezionati e parzialmente diraspati, per poi venire macerati per 2-3 giorni. La fermentazione alcolica con lieviti indigeni avviene in vasca. La fermentazione malolattica è seguita da un affinamento sui lieviti per circa un anno. Dopo un invecchiamento di almeno 2 anni in bottiglia nelle cantine della tenuta, la sboccatura viene effettuata 6 mesi prima della messa in commercio della cuvée. Il dosaggio di questa cuvée è di 3 g/litro.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione del Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru di Larmandier-Bernier
Degustazione
Espressione autentica del terroir, questo Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru colpisce per le sue intense note di frutti rossi macerati e la sua trama tannica.
Abbinamenti enogastronomici
Questo champagne si abbina perfettamente con un salmone selvaggio affumicato.
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