Larmandier-Bernier : Les Chemins d'Avize Grand Cru Extra Brut 2015

La finezza e la complessità di uno Champagne Grand Cru Extra Brut millesimato

La proprietà

La Maison di Champagne Larmandier-Bernier coltiva la vite da 8 generazioni. Dal 1988, Pierre Larmandier è alla guida della tenuta di famiglia di 18 ettari con l'ambizione di produrre annate eccezionali che esprimano con autenticità la purezza e la ricchezza di prestigiosi Grands Crus come Cramant, Avize, Oger ma anche il Premier Cru di Vertus.

Il vigneto

Situati sulla Côte des Blancs, il terroir emblematico della Champagne, i vigneti della tenuta, di età media di 35 anni, sono coltivati da oltre 20 anni con metodi biodinamici e nel totale rispetto del terroir. L’inutilizo di prodotti chimici, l'aratura, i lieviti indigeni e la lunga maturazione sui lieviti in botti e tini sono tutte scelte decisive che conferiscono ai vini di Larmandier-Bernier una rara e unica mineralità ed espressione del terroir.

Il vino

La collezione Les Chemins d'Avize di Larmandier-Bernier completa la gamma di champagne monovitigno creati da Pierre e Sophie. Questa collezione completa la gamma Vieille Vigne de Cramant, lanciata nel 1988, nonché la gamma Terre de Vertus creata nel 1995 e la gamma Rosé de Saignée nel 1999. Nel 2009, Pierre e Sophie Larmandier hanno acquistato un piccolo torchio. Hanno quindi isolato due parcelle nel cuore del villaggio di Avize, nelle località "Chemin du Plivot" e "Chemin de Flavigny". Questa cuvée unica è una testimonianza del carattere unico del terroir di Avize e delle vecchie viti di Chardonnay, che hanno in media 50 anni.

Vinificazione e invecchiamento

In seguito a una delicata pressatura delle uve, il succo viene fatto riposare prima di essere messo in barrique. La fermentazione alcolica avviene su lieviti indigeni. La fermentazione malolattica avviene in botti e tini. Il vino viene fatto invecchiare per un anno sui lieviti e poi affinato in catasta per cinque anni. Lo sboccamento manuale avviene sei mesi prima della messa in commercio. Il dosaggio dello champagne Extra Brut è di 2 g/l.

Assemblaggio

Chardonnay 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione per la cuvée Les Chemins d'Avize Grand Cru Extra Brut 2015 di Larmandier-Bernier

Degustazione

Ricco e cristallino, questo champagne sorprende con la sua delicata effervescenza, la sua freschezza e il suo finale vivace e persistente.

Abbinamento enogastronomico

Questo Grand Cru Extra Brut si abbina perfettamente a piatto d'aragosta arrostita finemente.