Château Couhins 2020

Un Cru Classé bianco di Graves che associa perfettamente volume e freschezza

La proprietà

Il nome di Château Couhins è presente già in alcuni documenti del XVIII secolo. Originariamente, questa proprietà riunisce due ex tenute vinicole di Graves. Parte integrante dell'INRA (Istituto Nazionale francese per la Ricerca Agricola), lo Château Couhins mette le sue competenze e il suo vigneto al servizio della ricerca e dell'innovazione viticola.

Il vigneto

Oggi, il vigneto di Château Couhins comprende 10 ettari di vitigni bianchi piantati intorno al comune di Villenave d'Ornon, alle porte di Bordeaux, nella denominazione Pessac-Léognan bianchi. Le viti sono piantate su un mosaico di terroir composto da una cresta di "graves", da una collina argillo-calcarea e da un altopiano sabbioso-argilloso. Il sauvignon blanc regna sovrano, occupando il 90% del vigneto. Il resto del vigneto è occupato da sauvignon gris. Per preservare questo magnifico terroir, la tenuta ricorre ad una viticoltura rispettosa dell’ambiente e possiede una certificazione Haute Valeur Environnementale (Alto Valore Ambientale). Château Couhins si sta inoltre convertendo ad agricoltura biologica.

L’annata

L’anno si apre con un inverno particolarmente piovoso e mite, seguito da una primavera calda e umida. Il tutto porta ad una germogliazione precoce e ad una fioritura altrettanto anticipata. Come l’anno precedente, la fine della stagione primaverile rivela temperature fresche e secche fino a metà luglio. Segue un’estate ben al di sopra delle medie stagionali, da cui deriva uno stress idrico che renderà gli acini più piccoli del solito. La vendemmia a Château Couhins inizia il 24 agosto con il sauvignon e termina il 29 settembre.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta a mano e le selezioni in cassetta, l’uva viene portata in cantina. Torchiatura pneumatica a freddo con impiego di gas inerte, seguita da sfecciatura. La fermentazione avviene in barrique, in botti-tini e in tini di acciaio inox. Per finire, il vino viene lasciato ad invecchiare 9 mesi in barrique e in tini di acciaio inox su fecce, con un rimescolamento regolare.

Assemblaggio

Sauvignon blanc (93%) e sauvignon gris (7%).

Degustazione

Naso

Il bouquet aromatico è perfettamente maturo, sostenuto da note fruttate di agrumi, ananas e pesca.

Bocca

Château Couhins 2020 presenta una buona salinità, un perfetto equilibrio tra volume e freschezza ed un’ottima persistenza.