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Sauvignon Blanc

Vitigno di fama mondiale, il Sauvignon Blanc è una delle varietà bianche più coltivate al mondo.

Grande interprete del suolo, prende le caratteristiche legate alla sua culla d'origine e al modo in cui è lavorato. Delicato, la sua mancanza di maturità si rifletterà in un vino molto vegetale, dai sentori erbacei, fino in certi casi all'odore di urina di gatto. Tuttavia, è anche in grado di sfoggiare un profilo aromatico pieno di freschezza, dalle tipiche note di agrumi, limone e pompelmo, piccoli frutti bianchi che ricordano l'uva spina o di frutta a nocciolo e asparagi, a seconda dell'evoluzione apportata dagli anni. Al palato mostra un'acidità e una tensione piena di energia e sapidità.

Per preservare questa freschezza aromatica, il Sauvignon Blanc solitamente fermenta in tini di acciaio inossidabile prima dell'imbottigliamento e non viene quasi mai elevato in botti di rovere, essendo destinato a essere apprezzato nella sua giovinezza.

Tra le aree di produzione più emblematiche del Sauvignon Blanc, i grandi terroir della Valle della Loira, in particolare le denominazioni di Sancerre, Pouilly-Fumé sono rinomate per il loro Sauvignon Blanc dalla forte intensità aromatica e la bocca strutturata da una materia superbamente densa, impronta di una mineralità pura che riflette l'identità dei suoli calcarei e di selce della regione. Spesso elaborato in vino monovarietale, il Sauvignon Blanc viene utilizzato anche nei blend, come nella regione di Bordeaux, dove è associato a Sémillon e Muscadelle.

Vitigno internazionale, il Sauvignon Blanc si trova in tutte le regioni viticole del mondo. In Europa, è coltivato in Austria e in Italia, in particolare nella regione del Friuli. Molto comune nell'emisfero australe, è alla base di grandi vini dell'Africa del Sud e della Nuova Zelanda, nella regione di Malborough.

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