Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2025 di Château de Chamirey

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a carni rosse alla griglia o arrosto, come una costata, una côte de bœuf o un cosciotto d'agnello, così come a piatti aromatizzati con spezie delicate. Si sposa molto bene anche con formaggi stagionati dal carattere deciso.

Un Mercurey 1er Cru fedele al terroir argilloso-calcareo di Château de Chamirey

La tenuta

Dal 1934, anno in cui il marchese de Jouennes decise di imbottigliare i vini di Château de Chamirey direttamente in tenuta, la proprietà appartiene alla famiglia Devillard. Situata a Mercurey, in Borgogna, questa tenuta di 37 ettari è oggi guidata da Bertrand Devillard, insieme ai figli Amaury e Aurore, quinta generazione della famiglia. Quasi la metà del vigneto è classificata Premier Cru, tra cui due monopole riconosciuti: Les Ruelles per il rosso e La Mission per il bianco.

Il vigneto

Il Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" proviene da una parcella di 0,49 ettari piantata nel 2002, esposta pieno sud su un versante dolcemente inclinato. Il suolo, prevalentemente argilloso e molto calcareo, è attraversato da una vena calcarea centrale che favorisce il drenaggio naturale e la radicazione profonda, condizioni propizie all'equilibrio del Pinot Noir.

Vinificazione e affinamento

Il Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2025, attualmente in affinamento, segue la filosofia costante della tenuta: vendemmia manuale, rigorosa selezione dei grappoli, diraspatura parziale, seguita da una macerazione prefermentativa a freddo volta a rivelare il potenziale aromatico degli acini. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, prima di un affinamento integrale in barrique di rovere da 228 litri.

Vitigno

100% Pinot Noir.