Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 di Château de Chamirey

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una bella tonalità rossa piuttosto profonda e particolarmente brillante.

Olfatto
Inizialmente discreto con sottili note terziarie, il bouquet si apre all'aerazione svelando delicati aromi floreali che evocano la rosa e la peonia, esaltati da note speziate di zenzero, chiodi di garofano e anice.

Gusto
Corposo e straordinariamente fresco, il palato seduce con la sua texture vellutata e i tannini setosi perfettamente integrati. Il finale si distingue per il suo carattere serio e per una bella sapidità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si accompagnerà splendidamente a un pregiato tagliata di carne bovina, come una costata o una costata di manzo. Si sposerà molto bene anche con petto d'anatra, coscia d'agnello in salsa o formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, questo Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 dovrebbe essere servito a una temperatura compresa tra 13 e 14°C, avendo cura di arieggiarlo o decantarlo preventivamente. Pronto da gustare già ora, questo vino può anche essere conservato in cantina fino a circa il 2031.

L'eleganza e la mineralità di un Premier Cru di Mercurey

La tenuta

Edificato all'inizio del XVIII secolo su uno sperone roccioso nella Côte Chalonnaise, in Borgogna, Château de Chamirey ha veramente iniziato la sua storia vinicola nel 1934 con i primi imbottigliamenti della tenuta. Oggi gestita dalla quinta generazione, rappresentata da Amaury e Aurore Devillard, questa tenuta di 37 ettari continua a onorare l'eccellenza della regione. La tenuta si distingue per il suo approccio ecologicamente responsabile grazie a una viticoltura sostenibile, producendo vini che rispecchiano fedelmente la ricchezza dei loro terroir.

Il vigneto

Questo vino proviene dal climat "Champs-Martin", una piccola parcella di 0,49 ettari situata all'interno della denominazione Mercurey. Esposte a pieno sud su un terreno leggermente in pendenza, le vigne, piantate nel 2002, beneficiano di un'esposizione solare ideale. Crescono su un suolo argilloso e fortemente calcareo, attraversato da una vena rocciosa che conferisce al vino la sua mineralità. Il vigneto è gestito secondo la tradizione locale, con un'elevata densità di impianto che raggiunge le 10.000 viti per ettaro.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve del Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 vengono raccolte a mano, seguite da una rigorosa selezione e da una diraspatura al 60%. Dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo, la fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni, accompagnata da follature accuratamente calibrate. Il vino di goccia e il vino di pressa vengono conservati separatamente prima dell'invecchiamento di 15 mesi in botti di rovere da 228 litri (20% di legno nuovo). Il vino riposa poi per cinque mesi in una vasca inerte prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Nero