Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022 Château de Chamirey

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rossa brillante e luminosa, con una bella brillantezza, che si intensifica leggermente con l'ossigenazione.

Olfatto
Inizialmente diretto, il bouquet si arricchisce di complessità con l'ossigenazione. Sprigiona sottili aromi di gemma di ribes nero e fiori bianchi, che evocano il mughetto e il lillà, il tutto sottolineato da una delicata nota di rovere ben integrata.

Gusto
L'attacco rivela un perfetto equilibrio tra rotondità e acidità. La texture, setosa ed elegante, è sostenuta da tannini fini. La degustazione si conclude con un finale persistente, caratterizzato da deliziose note di frutti rossi vivaci.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni saporite, come la costata di manzo alla griglia o i tagli brasati. Esalta anche i piatti a base di selvaggina (cervo, cinghiale, fagiano), l'agnello in salsa, il pollame cotto lentamente, così come i formaggi erborinati.

Servizio e conservazione

Il Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022 può essere gustato da subito, ma offre anche un eccellente potenziale di invecchiamento e può continuare a evolversi in cantina per circa 15-20 anni.

L'eleganza e la struttura di un Mercurey Premier Cru

La tenuta

Costruito nel XVIII secolo in Borgogna, il Château de Chamirey ha davvero iniziato la sua storia vinicola nel 1934, anno in cui fu costituito come tenuta produttrice per impulso del Marquis de Jouennes, che introdusse l'imbottigliamento in proprio. Oggi guidata dalla quinta generazione, rappresentata da Amaury Devillard e Aurore Monot-Devillard, la tenuta si estende su 37 ettari, il che ne fa la proprietà più grande della sua denominazione. Gestito secondo pratiche agricole sostenibili, il vigneto si distingue per i suoi prestigiosi terroir e il suo impegno verso le tradizioni borgognone.

Il vigneto

Questo vino proviene da una parcella di 0,49 ettari all'interno della denominazione Mercurey. Piantate nel 2002 con un'alta densità di 10.000 piante per ettaro, le vigne prosperano su un pendio esposto a sud, a un'altitudine compresa tra 230 e 320 metri. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei, attraversati da una caratteristica vena calcarea che favorisce un ottimo drenaggio e un radicamento profondo.

L'annata

L'annata 2022 ha offerto condizioni climatiche molto favorevoli. Risparmiato da gelate primaverili, calore eccessivo e pressione delle malattie, il ciclo vegetativo si è svolto in modo ottimale, permettendo agli acini di raggiungere una maturazione perfetta.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano. Per preservare la qualità degli acini, l'uva viene portata in cantina entro trenta minuti. La vinificazione del Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022 inizia con una macerazione prefermentativa a freddo di quattro-sei giorni, seguita dalla fermentazione con lieviti indigeni. Il periodo di macerazione dura quindici giorni, con follature regolari. Infine, il vino affina per circa 13 mesi in tradizionali barrique borgognone da 228 litri, di cui il 20-35% è di rovere nuovo.

Vitigno

100% Pinot Nero