Château Grand-Puy Ducasse 2000

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château Grand-Puy Ducasse 2000

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un rosso intenso dalle tonalità rubino scuro tendenti al granato, impreziosito sull'unghia da sottili riflessi rosso mattone che testimoniano la sua paziente evoluzione.

Naso
Il bouquet complesso si apre su aromi di frutti neri come il ribes nero e la mora. Con il tempo, svela delicate note tostate di legno di cedro, scatola di sigari e caffè, arricchite da sfumature terziarie di cuoio morbido e sottobosco.

Bocca
L'attacco è pieno e carnoso, sostenuto da una bella tensione. La struttura tannica, inizialmente decisa, si è ammorbidita offrendo una trama vellutata. L'ampio centro bocca si distende in un lungo finale segnato da tocchi di liquirizia, tabacco e da un accenno di sapidità.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino rosso si abbina magnificamente alle carni rosse, come un carré d'agnello arrosto o una costata di manzo. Sarà inoltre un ottimo compagno per i piatti in salsa, la selvaggina, come un filetto di cervo, e i formaggi stagionati a pasta dura.

Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno questo millesimo 2000, si consiglia di decantarlo una o due ore prima della degustazione e di servirlo a una temperatura di 17-18 °C. Questo vino ha raggiunto una bella maturità, ma possiede ancora la struttura necessaria per evolvere favorevolmente in cantina per circa un altro decennio.

L'eleganza e la complessità di un vino rosso di Pauillac

La tenuta
La storia di Château Grand-Puy Ducasse ha inizio nel 1675, quando Arnaud Ducasse acquisì alcuni terreni. Situato a Pauillac, nella rinomata regione di Bordeaux, in Francia, questo Quinto Grand Cru Classé della Classificazione del 1855 vanta la singolare particolarità di produrre i propri vini nel cuore stesso della cittadina, di fronte all'estuario della Gironda. Oggi di proprietà di CA Grands Crus, filiale del gruppo Crédit Agricole, la tenuta coniuga tradizione e modernità. Sotto la direzione di Anne Le Naour, la proprietà ha intrapreso una transizione ecologica culminata nella certificazione biologica.

Il vigneto
Esteso su circa 40 ettari, il vigneto è particolarmente rappresentativo della diversità dei terroir della denominazione Pauillac. Le viti, con un'età media compresa tra 25 e 30 anni, si distribuiscono su un mosaico di undici diversi tipi di suolo, che spaziano dai dossi di ghiaia della Garonna su base marnoso-calcarea ai suoli sabbioso-ghiaiosi. Questa ricchezza geologica consente di ottenere rese controllate e uve di grande concentrazione.

L'annata
Il 2000 è riconosciuto come una grande annata nella regione. Le condizioni meteorologiche si sono rivelate particolarmente favorevoli, con un'estate calda e relativamente secca. Il bel tempo si è protratto fino alla vendemmia, permettendo di raccogliere le uve a una maturità fenolica ottimale e in perfetto stato sanitario.

Vinificazione e affinamento
Dopo la vendemmia manuale e una rigorosa doppia cernita, le uve vengono completamente diraspate. La vinificazione avviene parcella per parcella in vasche di acciaio inox termoregolate. La fermentazione malolattica si svolge principalmente in vasca, con una piccola parte in barrique nuove. Il vino matura quindi per 18-24 mesi in barrique di rovere, per il 30-40% nuove, così da affinarne la struttura.

Vitigni
Questo vino nasce da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon (circa 60%) e Merlot (circa 40%).