Château La Tour Carnet 2019
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Descrizione
Un grande vino rosso dell'Haut-Medoc
La proprietà
Con origini che risalgono al XII secolo, lo château La Tour Carnet è uno dei più antichi del Médoc. La proprietà prende il nome dalla sua torre, costruita nel 1120 e circondata da un fossato. Dal 1407, nella tenuta viene coltivata la vite. Di proprietà di Bernard Magrez, questo Cru Classé del 1855 appartiene all'élite dei grandi vini dell'Haut-Médoc.
Il vigneto
Situato nel comune di Saint-Laurent-Médoc, il vigneto dello château La Tour Carnet si estende per 176 ettari. Piantate in alta densità (da 8 a 10.000 ceppi per ettaro), le viti, che hanno in media 32 anni, sono piantate su terreni di "graves" di Gunzian appoggiati su una base argillosa fortemente calcarea.
Vinificazione
Prima cernita in vigna, poi cernita manuale su tavolo vibrante, seguita da diraspatura e cernita densimetrica. Raffreddamento del raccolto tramite un tunnel criogenico (mediante spruzzatura di azoto liquido). Imbottamento per gravità con serbatoio. Vinificazione in cisterne di legno e cisterne di cemento di capacità ridotta. Macerazione prefermentativa a freddo (8°C). Pigiatura completamente manuale. Fermentazione alcolica a bassa temperatura (28°C). Durata della macerazione da 25 a 32 giorni.
Affinamento
16 mesi in barrique, di cui il 30% nuove.
Assemblaggio
Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (50%).
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