Château Pavie Decesse 2020
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Recensioni e valutazioni
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L’eleganza di un vino rosso di Saint-Émilion firmato Château Pavie-Décesse
La proprietà
Château Pavie-Décesse è un Grand Cru Classé della denominazione Saint-Émilion il cui vigneto misura una superficie di 3,65 ettari. Le viti, dell’età media di 52 anni, sono piantate su un terroir corrispondente all’altopiano calcareo di Saint-Émilion, composto da un terreno argillo-calcareo che sovrasta del calcare “astéries”.
Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione, strettamente adattata al potenziale della raccolta, avviene in tini di legno termoregolati. La fermentazione malolattica è effettuata in barrique, così come l’invecchiamento (80% nuove e 20% di un vino).
Assemblaggio
Château Pavie-Décesse 2020 è il frutto di un assemblaggio di merlot (88%) e di cabernet franc (12%).
