Comte Armand : Volnay Village 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay Village 2021 di Comte Armand

Degustazione

Aspetto

Il colore è un rosso rubino di media intensità.

Naso

Il naso svela piacevoli aromi di frutti rossi con note di prugna cotta e ciliegia nera. Il bouquet è arricchito da sfumature speziate, un tocco di terra calda e sottili note minerali che evocano il mattone rosso e il guscio d'ostrica.

Bocca

Al palato, questo vino offre un corpo medio con tannini fini e leggermente polverosi. L'attacco rivela una presenza discreta ma percettibile del legno, mentre il centro bocca esprime una notevole freschezza e una bella mineralità. Note di pepe bianco e alloro appaiono sul finale, apportando una dimensione aromatica supplementare. L'insieme si distingue per il suo carattere soave e una lunghezza molto soddisfacente, con dettagli splendidamente cesellati.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Volnay Village 2021 si abbina perfettamente a pollame arrosto o brasato, in particolare confit d'anatra, petto d'anatra scottato in padella, o selvaggina da piuma come quaglia, pernice o fagiano. Accompagna elegantemente anche il manzo alla borgognona, carni rosse semplicemente arrostite o brasate, così come piatti a base di coniglio. Gli amanti della cucina più contemporanea potranno abbinarlo a pasta o risotti ai funghi e tartufo, o a verdure saltate al wok con pollame.

Servizio e conservazione

Questo Volnay Village 2021 può essere degustato fin da ora ma continuerà a evolversi fino al 2028 circa, secondo le raccomandazioni dei critici.

Un Volnay elegante e raffinato di Comte Armand

La tenuta

Il Domaine Comte Armand risale al 1828, quando il Clos des Epeneaux entrò a far parte del patrimonio della famiglia Armand tramite matrimonio. Situata a Pommard in Borgogna, la tenuta copre oggi nove ettari ripartiti tra Pommard, Volnay e Auxey-Duresses. Di proprietà di Olivier Armand, la tenuta è gestita dal 2014 da Paul Zinetti in qualità di Direttore di Tenuta e Maestro di Cantina. Pioniere nella viticoltura sostenibile, la tenuta ha ottenuto la certificazione biologica nel 1992 e pratica la biodinamica. Il Clos des Epeneaux, un monopole di cinque ettari, è il fiore all'occhiello della tenuta. Riconosciuto come uno dei migliori vinificatori di Francia, Paul Zinetti perpetua una filosofia incentrata sull'espressione del terroir e su un intervento minimo.

Il vigneto

Questo Volnay proviene da due parcelle: Les Grands Champs e Les Famines. Les Grands Champs produce vini molto fini ed eleganti, rappresentativi della denominazione, mentre Les Famines apporta maggiore struttura. L'assemblaggio di questi due climats dà vita a un vino che combina la finezza e la delicatezza caratteristiche di Volnay con una struttura tannica che assicura un buon potenziale di invecchiamento. Il vigneto è condotto in agricoltura biologica e biodinamica, senza l'uso di diserbanti o prodotti chimici di sintesi. Le rese sono volontariamente limitate per privilegiare la qualità.

L'annata

Il 2021 è stata una delle annate più difficili della storia recente della Borgogna. Forti gelate primaverili hanno distrutto gran parte delle gemme nascenti, portando a una perdita di raccolto di circa il 70% rispetto a un'annata normale. L'annata è stata anche segnata da una forte pressione della peronospora e da condizioni più fresche con un soleggiamento ridotto, limitando l'accumulo di zuccheri e la maturazione fenolica. Queste sfide climatiche hanno richiesto una rigorosa selezione delle uve e un lavoro meticoloso sia in vigna che in cantina per preservare la qualità nonostante la scarsa quantità prodotta.

Vinificazione e invecchiamento

Il Volnay Village 2021 è elaborato secondo un protocollo che privilegia la preservazione del frutto e dell'espressione aromatica. Le uve sono interamente diraspate ma gli acini non vengono pigiati, permettendo una fermentazione a chicco intero per un'estrazione delicata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni per un periodo di circa due-quattro settimane. L'invecchiamento si svolge in botti di rovere per diciotto-venti mesi, con il 20-30% di legno nuovo. Il vino non viene né chiarificato né filtrato prima dell'imbottigliamento, preservando così tutta la sua complessità aromatica e la sua consistenza naturale.

Vitigno

100% Pinot Noir