Couvent des Jacobins 2011

Un grande vino rosso di Saint-Émilion fresco ed elegante

La tenuta

Custodito in un autentico scrigno, celato alla vista eppure nel cuore stesso di Saint-Émilion, sorge il Couvent des Jacobins. Memoria vivente di questa piccola città medievale, il Couvent des Jacobins fu edificato nel XIII secolo e la tenuta è rinomata per i suoi vini da quasi sette secoli. Dal 2010 è Xavier Jean a guidarla, portando avanti la storia di questa proprietà emblematica della denominazione.

Il vigneto

Couvent des Jacobins è un vino di Saint-Émilion prodotto da un vigneto di 10,7 ettari. Questo terroir si estende su 4 diversi tipi di suolo: roccia calcarea a est, argille sabbiose su molassa calcarea del Fronsadais (sud-ovest), argille sabbiose su sottosuoli ferruginosi (sud-ovest) e suoli argillo-calcarei (sull'altopiano nord-orientale del villaggio).

Vinificazione e affinamento

Vinificazione parcellare. Macerazione prefermentativa di 3-5 giorni. Macerazione totale di 25-30 giorni. Il vino affina per 12 mesi in barrique, per il 45% nuove e per il 55% di un anno.

Uvaggio

Merlot (85%)
Cabernet Franc (15%)

Caratteristiche e consigli di degustazione del Couvent des Jacobins 2011

Degustazione

Colore
Brillante, dalla tonalità rubino-porpora intensa.

Naso
Il naso unisce con eleganza aromi fruttati (ribes nero, mora) e speziati (pepe bianco) a note di tostatura che ricordano la vaniglia Bourbon e il chiodo di garofano tostato.

Bocca
Fresca ed equilibrata, la bocca rivela con eleganza tannini setosi, sostenuti da una bella struttura fruttata (confettura di frutti neri, mora) e speziata. Il finale, lungo e persistente, seduce per il suo equilibrio e la sua sottile acidità.