Couvent des Jacobins 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Couvent des Jacobins 2023

Degustazione

Come le annate 2008 e 2016, questo 2023 combina ricchezza aromatica, tensione, freschezza ed equilibrio.

La complessità e la struttura di un grande vino rosso di Saint-Émilion

La proprietà

In un vero e proprio paradiso, al riparo da sguardi indiscreti ma nel cuore di Saint-Émilion, si trova il Couvent des Jacobins. Il Convento dei Giacobini, costruito nel XIII secolo, è un richiamo alla piccola città medievale. La tenuta è rinomata per la produzione dei suoi vini da quasi sette secoli. Dal 2010, Xavier Jean è alla guida della tenuta, perpetuando la storia di questa proprietà emblematica della denominazione.

Il vigneto

Con una superficie di 10,7 ettari, il vigneto del Couvent des Jacobins si estende su 4 diverse categorie di terreni: la roccia calcarea situata a est di Saint-Émilion, l'argilla-sabbiosa su molasse calcarea del Fronsadais (sud-ovest), l'argilla-sabbiosa su sottosuoli di crasse de fer (sud-ovest) e l'argilla-calcare (sul plateau nord-est del villaggio). Il Couvent des Jacobins 2023 proviene da viti la cui età varia tra 8 e 61 anni. La proprietà è certificata in agricoltura biologica con l'uso di soluzioni biologiche complementari.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve raccolte a mano sono sottoposte a una doppia selezione in piedi e su tavola in cantina. Segue la vinificazione parcellare 100% gravitazionale. La macerazione pre-fermentativa e la macerazione totale da 22 a 35 giorni. Viene svolta un'estrazione ragionata in base alle degustazioni e vinificazione del petit verdot accompagnata da follature manuali. L'affinamento da 12 a 15 mesi viene effettuato in barriques di rovere francese, di cui il 40% nuove e il 60% di barriques di un vino.

Assemblaggio

Merlot 84%
Cabernet franc 11%
Petit verdot 5%