Couvent des Jacobins 2022

Un gran rosso di Saint-Émilion, vivace ed equilibrato

La proprietà

Nel cuore di Saint-Émilion, ben nascosto in un quadro meraviglioso si trova il Couvent des Jacobins. Vero e proprio testimone della cittadina medievale, il Couvent des Jacobins fu costruito nel XIII secolo. La tenuta è rinomata per la produzione dei suoi vini da quasi sette secoli. Dal 2010, Xavier Jean è alla guida della tenuta e sta perpetuando la storia di questa proprietà emblematica della denominazione.

Il vigneto

Il vigneto del Couvent des Jacobins si estende su 4 tipi di suolo diversi: la roccia calcarea situata a est di Saint-Émilion, l'argilla sabbiosa su melassa calcarea del Fronsadais (a sud-ovest), l'argilla sabbiosa su sottosuolo di crasse di ferro (a sud-ovest) e l'argilla gessosa (sull'altopiano nord-orientale del paese). Il Couvent des Jacobins 2022 è prodotto con viti di età compresa tra gli 8 e i 61 anni.  La proprietà è certificata biologica con l'utilizzo di elementi biodinamici complementari.

L'annata

L'annata 2022 è stata caratterizzata da un clima caldo e poco piovoso. Il germogliamento è stato leggermente anticipato rispetto agli anni precedenti, grazie a un inverno relativamente mite. Il fresco di maggio ha risparmiato il vigneto. La fioritura è avvenuta a giugno. Le piogge di inizio settembre sono state d’aiuto per affinare la maturazione delle uve all'approssimarsi della vendemmia.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve raccolte a mano vengono selezionate due volte sulla pianta e sul tavolo in cantina. Segue la vinificazione 100% per gravità. Viene poi svolta la macerazione pre-fermentativa di 3-5 giorni, e macerazione totale di 18-22 giorni. Il vino viene affinato per 12 e 15 mesi in botti, di cui il 45% nuove e il 55% in botti monovitigno.

Assemblaggio

Merlot 82%
Cabernet franc 14%
Petit verdot 4%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Couvent des Jacobins 2022

Degustazione

Olfatto
Il naso mescola aromi floreali e piacevoli note di frutta nera.

Gusto
La bocca untuosa combina vivacità ed equilibrio con una bella struttura.