Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 Domaine Boris Champy

Degustazione

Colore
Di media intensità, il vino presenta una tonalità rosso rubino dai riflessi brillanti e traslucidi.

Naso
Il bouquet aromatico sprigiona profumi di frutti rossi e neri freschi, dominati da una vibrante nota di ciliegia. Si intrecciano a sentori minerali, fiori bianchi, erbe aromatiche fresche e un delicato tocco speziato.

Bocca
Di medio corpo e dalla trama setosa, il palato seduce con tannini morbidi e un frutto concentrato. Contraddistinto da una bella freschezza minerale, si distende in un finale lungo e persistente dagli accenti salini e gessosi.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente a piatti classici come il bœuf bourguignon, il petto d'anatra alla griglia o lo stinco d'agnello. Accompagna inoltre con eleganza pesci delicati come il salmone affumicato, piatti vegetariani a base di funghi e formaggi stagionati come il Comté.

Servizio e invecchiamento

Grazie alla sua struttura raffinata, questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 vanta un eccellente potenziale di invecchiamento e potrà essere apprezzato fino al 2038 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 13%. Imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, può presentare un leggero deposito naturale.

L'espressione minerale e setosa di un Pinot Noir d'altura delle Hautes-Côtes de Beaune

La tenuta

La storia del Domaine Boris Champy ebbe inizio nel 1984, quando Didier Montchovet fondò la tenuta a Nantoux, in Borgogna, con un appezzamento di mezzo ettaro. Pioniera della viticoltura ecologica, la tenuta ottenne la certificazione biodinamica Demeter già nel 1985. Nel corso dei decenni il vigneto si è ampliato, restando sempre fedele alla sua filosofia rispettosa dell'ambiente. Nel 2020 l'enologo Boris Champy ha rilevato la tenuta. Forte di una vasta e variegata esperienza, l'attuale proprietario preserva l'identità del domaine valorizzando l'espressione autentica dei suoi terroir d'altura attraverso pratiche sostenibili e un intervento minimo.

Il vigneto

Situata a 377 metri di altitudine, la parcella Au Clou dà vita a questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune. Questo terroir singolare si distingue per i suoli molto sassosi, composti da ciottoli di calcare bianco che poggiano su un sottosuolo argilloso-marnoso. Tale conformazione geologica garantisce un eccellente drenaggio, assicurando al contempo riserve idriche ottimali. Il microclima fresco dovuto all'altitudine consente alle uve di maturare lentamente, preservando così una bella acidità. Le viti sono potate a Guyot e piantate con una densità di circa 10.000 ceppi per ettaro, nel massimo rispetto della biodiversità locale.

L'annata

La stagione vegetativa 2023 in Borgogna è stata segnata da condizioni meteorologiche insolite, nettamente diverse da quelle dell'anno precedente. Queste variazioni climatiche hanno richiesto un'attenzione particolare in vigna e una rigorosa selezione in vendemmia, al fine di raccogliere acini giunti a perfetta maturità fisiologica e fenolica.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano e poi accuratamente selezionate, così da conservare soltanto i grappoli migliori. La vinificazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 prevede dall'80 al 100% di grappoli interi. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere da 228 litri, senza controllo artificiale della temperatura. Il vino viene poi affinato per circa dodici mesi in botti di secondo passaggio, per preservare la vivacità del frutto, prima di riposare in vasche d'acciaio inox fino all'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Noir.