Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2024 di Domaine Boris Champy

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una tonalità rosso intenso, che oscilla tra il rubino brillante e il porpora intenso, esaltata da una splendida brillantezza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con intense note di frutti neri freschi come la mora e la ciliegia nera. Si arricchisce poi di sfumature speziate, sentori di liquirizia e sottili aromi affumicati, il tutto sostenuto da una piacevole mineralità.

Bocca
Al contempo potente e vellutato, il palato offre una texture leggermente cremosa sostenuta da una vivace acidità e tannini fini. L'insieme rivela una struttura elegante e una mineralità rinfrescante, che si prolunga in un finale persistente segnato da spezie e frutta.

Abbinamento cibo-vino

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni cotte lentamente come il bourguignon di manzo, il petto d'anatra alla griglia o il carré d'agnello arrosto alle erbe. Si accompagnerà anche molto bene al pollame in salsa così come a formaggi caratteristici e ben stagionati come l'Époisses o il Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, merita qualche anno in cantina per rivelare tutta la sua complessità e può essere conservato fino al 2039 circa.

L'autentica espressione minerale di un grande terroir delle Hautes-Côtes de Beaune

La tenuta

Fondata nel 1984 da Didier Montchovet a Nantoux, la tenuta si è affermata come pioniera della biodinamica in Borgogna. Oggi alla guida della proprietà, l'enologo Boris Champy ha rilevato questa tenuta di una decina di ettari alla fine degli anni 2010. Domaine Boris Champy si distingue per il suo profondo impegno verso la biodiversità e l'agroecologia. Valorizzando al massimo i microclimi e i terroir d'altitudine, l'attuale proprietario mira a elevare i vini delle Hautes-Côtes al livello delle appellazioni più prestigiose della regione.

Il vigneto

La cuvée proviene dalla particella "Au Clou", situata a Nantoux, nelle Hautes-Côtes de Beaune, in Borgogna. Questo vigneto particolare si trova a un'altitudine di 377 metri e poggia su suoli molto pietrosi, ricchi di marne calcaree. Le viti, allevate con potatura Guyot bassa e un'alta densità di impianto, prosperano all'interno di un ecosistema autenticamente preservato. La viticoltura biodinamica favorisce qui la biodiversità grazie al mantenimento delle siepi, all'utilizzo di sovesci e a una lavorazione minima del suolo.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione è condotta nel modo più non interventista possibile. Dopo una vendemmia manuale eseguita al momento della maturazione ottimale, la fermentazione inizia con lieviti indigeni. Il processo prevede un'ampia percentuale di grappoli interi, dall'80 al 100%, con un'estrazione delicata e follature limitate. L'affinamento avviene poi per circa dodici mesi in botti di rovere, per lo più di secondo passaggio, al fine di preservare la freschezza del frutto e l'identità del terroir.

Vitigno

Pinot Nero (100%).