Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024 del Domaine Boris Champy

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità rubino media, caratterizzata da una delicata trasparenza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con una splendida freschezza d'alta quota, che unisce aromi di frutti rossi e neri selvatici come lampone, ciliegia e mora. Sfumature floreali di violetta e rosa si intrecciano con fini note speziate e un sottile tocco affumicato.

Bocca
L'attacco è morbido e delicato, rivelando una struttura atletica sostenuta da una vivace acidità. I tannini sono setosi e accompagnano la degustazione verso un finale persistente dagli accenti floreali.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso è un piacere come aperitivo o in abbinamento con salumi. Si sposa inoltre magnificamente con piatti regionali saporiti come il parmentier, la quiche di verdure, o carni bianche cotte lentamente come il pollo alle olive o lo stinco di vitello brasato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 16°C. Questo vino può essere gustato giovane o conservato in cantina fino a circa il 2031.

La freschezza e la precisione di un Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune del Domaine Boris Champy

La tenuta

La storia della tenuta ha inizio nel 1984, per volontà di Didier Montchovet, pioniere della biodinamica in Borgogna. Oggi, Domaine Boris Champy è gestito da Boris Champy, un enologo esperto che ha lavorato presso prestigiose tenute. Situato a Nantoux, questo vigneto di dodici ettari si distingue per il suo approccio agroecologico olistico e la sua certificazione Demeter, mantenuta ininterrottamente sin dalla sua creazione. L'attuale proprietario si concentra sulla valorizzazione dei terroir d'alta quota e dei microclimi locali, creando veri e propri isolotti di biodiversità nel cuore delle colline borgognone.

Il vigneto

La particella "En Bignon" si trova nel comune di Bouze-lès-Beaune, a un'altitudine di 421 metri. Questo terroir della Borgogna poggia su suoli argillo-calcarei fortemente ferruginosi, caratterizzati da una terra rossa particolarmente adatta a una viticoltura di qualità. Coltivate in agricoltura biologica e biodinamica, le vigne beneficiano di un'elevata densità di impianto e prosperano all'interno di un ecosistema preservato, circondato da siepi, muretti a secco e alberi che favoriscono una ricca biodiversità.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione. Per elaborare questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024, la vinificazione privilegia un'estrazione delicata con lieviti indigeni, con il 50% delle uve diraspate. La fermentazione avviene in tini di legno. Il vino viene poi affinato per una media di 12 mesi in barrique da 500 litri, di cui circa un quarto nuove, per strutturare il vino preservando al contempo la vivacità del frutto.

Vitigno

100% Pinot Nero