Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2024 del Domaine Boris Champy

Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità giallo paglierino brillante, impreziosita da sottili riflessi verdi.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su note di agrumi e fiori bianchi, arrotondate armoniosamente da tocchi di pera, miele e legno delicatamente integrato.

Bocca
Generoso e teso, il palato si distingue per un'acidità vivace e una texture densa. Il finale, sostenuto da una mineralità vibrante, persiste su sottili sfumature di vaniglia.

Abbinamenti cibo-vino

Perfetto come aperitivo, questo vino bianco si abbina magnificamente a pesce affumicato come il salmone, formaggio di capra fresco o pollame in salsa leggera.

Servizio e conservazione

Questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2024 può essere gustato fin dalla giovinezza e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2029.

La freschezza e la tensione di un bianco di Borgogna d'alta quota

La Tenuta

Fondata nel 1984 da Didier Montchovet a Nantoux, la tenuta si è affermata come pioniera, diventando il primo vigneto certificato in biodinamica di Borgogna. Alla fine degli anni 2010, la proprietà è stata rilevata da Boris Champy, un enologo con una vasta esperienza internazionale. Rinominata Domaine Boris Champy, la tenuta di 14 ettari continua a portare avanti un profondo impegno verso l'agroecologia e la tutela della biodiversità. Oggi, l'attuale proprietario, Boris Champy, crea vini d'alta quota che riflettono una filosofia minimalista e un rispetto assoluto per i cicli naturali.

Il Vigneto

Situato a 382 metri di altitudine nel comune di Nantoux, il lieu-dit "Montagne de Cras" è il luogo di nascita di questo vino di Borgogna. Questo appezzamento di quattro ettari destina tre ettari alla vigna e un ettaro alla tutela della biodiversità, che ospita frutteti, siepi e orchidee. Le viti, piantate ad alta densità su suoli variegati che mescolano ciottoli, calcare, marna e argilla, beneficiano di un clima più fresco che consente una maturazione lenta dell'uva. Il vigneto è coltivato rigorosamente secondo i principi della biodinamica.

Vinificazione e Affinamento

La raccolta manuale garantisce che l'uva venga colta al giusto grado di maturazione. La vinificazione di questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2024 inizia con fermentazioni spontanee con lieviti indigeni in barrique borgognone da 228 litri. Il vino viene poi affinato sui lieviti per circa dodici mesi, con una quota moderata di legno nuovo, seguita da alcuni mesi di riposo in vasca. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica, filtrazione o stabilizzazione a freddo.

Vitigno

100% Chardonnay.