Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2024

Note di degustazione e consigli di abbinamento per il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2024 del Domaine Boris Champy

Degustazione

Aspetto
Questo vino rosso rivela un colore rubino brillante e limpido, con una splendida trasparenza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con generose note di frutti rossi e neri, che ricordano la ciliegia, il lampone e la prugna. Si arricchisce poi di sfumature di sottobosco e cedro, accompagnate da delicati tocchi minerali e speziati.

Palato
Il palato si distingue per la sua freschezza e la texture setosa. Sostenuto da una bella acidità e da tannini di notevole finezza, offre un carattere succoso e cristallino, che si prolunga in un finale preciso ed elegante.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbina magnificamente a un pregiato taglio di manzo, a un tajine vegetariano con uvetta o a un tagliere di formaggi vaccini a pasta molle.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. Può essere gustato fin da ora oppure conservato in cantina fino a circa il 2032.

Domaine Boris Champy: l'eccellenza biodinamica dei terroir d'altitudine della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1984 da Didier Montchovet a Nantoux, nel cuore della Borgogna, la tenuta si è rapidamente affermata come pioniera della regione, ottenendo la prima certificazione biodinamica Demeter. Nel 2019, l'enologo Boris Champy ha rilevato la proprietà, ribattezzata Domaine Boris Champy. Forte della sua esperienza internazionale, l'attuale proprietario porta avanti questa esigente filosofia ambientale. Estesa su circa dodici ettari, la tenuta è votata alla valorizzazione dei microclimi e dei terroir freschi, producendo vini autentici e di piacevole beva, che riflettono la purezza della loro origine.

Il vigneto

Le uve di questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune provengono da due parcelle d'altitudine, En Bignon e Le Clou. Queste vigne, di circa 35 anni, prosperano su un mosaico di suoli che combinano argilla su roccia calcarea dura e calcare bianco sassoso su marne gialle. Coltivato in biodinamica con un'elevata densità di impianto, il vigneto beneficia di diversi metodi di allevamento, tra cui la potatura a lira, che favorisce una maturazione ottimale e una grande freschezza.

L'annata

L'annata è stata segnata da condizioni climatiche estreme, con abbondanti precipitazioni e una scarsa insolazione che hanno causato una notevole pressione delle malattie e una riduzione delle rese. Tuttavia, il gradito ritorno del sole a settembre ha permesso agli acini di raggiungere un'ottima maturazione, dando origine a una vendemmia concentrata e ricca.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale e una rigorosa selezione, la vinificazione di questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2024 privilegia un'estrazione delicata. Prevede il 50% di fermentazione con grappoli interi e si svolge in tini di legno. Il vino viene poi affinato per circa dodici mesi, di cui il 15% in barrique nuove, al fine di preservare la vivacità del frutto e la finezza della sua struttura.

Vitigno

100% Pinot Nero.