Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2023 del Domaine Boris Champy

Degustazione

Aspetto

Il vino si presenta con una veste rubino intenso, dai riflessi ciliegia e di splendida limpidezza.

Naso

Il bouquet aromatico si apre su note di frutti a nocciolo, come pesca matura e albicocca, accompagnate da tocchi floreali di acacia e tiglio. Si arricchisce poi di sfumature di cedro, sottobosco e una delicata mineralità. Con l'aerazione emergono aromi di spezie e cuoio.

Bocca

Sin dal primo sorso, il vino si rivela fresco e vibrante, offrendo sapori di frutti rossi e neri come ribes, amarena e mora. La texture è rotonda e succosa, perfettamente sostenuta da tannini fini e setosi. Il finale è lungo e persistente, contraddistinto da una splendida mineralità unita a sottili note legnose.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina meravigliosamente a piatti tradizionali come il coq au vin, la selvaggina da piuma o il petto d'anatra. Si sposa altrettanto bene con un pregiato taglio di manzo, un tajine vegetariano, preparazioni a base di funghi, così come con formaggi a latte vaccino come l'Époisses o il Langres.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 14 e i 17°C, dopo una leggera aerazione di 15-20 minuti. Sebbene offra già oggi un grande piacere di degustazione, questo vino possiede una struttura fine che gli permetterà di evolvere favorevolmente in cantina e di essere apprezzato fino al 2035 circa.

L'eleganza e la freschezza di un vino rosso della Borgogna

La tenuta

Fondato nel 1984 a Nantoux, il Domaine Boris Champy è una tenuta pioniera della viticoltura biodinamica in Borgogna. Ripreso nel 2019 da Boris Champy, l'attuale proprietario, il vigneto si estende su dodici ettari. Forte della sua esperienza internazionale, questo vignaiolo perpetua una filosofia rispettosa della natura. Valorizza i terroir d'altura creando veri e propri ecosistemi viventi e favorendo una ricca biodiversità per produrre vini autentici.

Il vigneto

Questo vino della Borgogna proviene da vigne piantate tra i 300 e i 500 metri di altitudine. La cuvée è ottenuta dall'assemblaggio di due parcelle distinte: En Bignon, caratterizzata da suoli argillosi su un substrato calcareo duro, e Le Clou, che presenta suoli bianchi calcarei e ghiaiosi su marna gialla. Il vigneto è coltivato in biodinamica, integrando una ricca policoltura con la presenza di pecore per la manutenzione naturale del suolo e lo sviluppo della biodiversità.

L'annata

L'annata 2023 è iniziata con un inverno mite seguito dal germogliamento a metà aprile. Una primavera mite ha favorito una fioritura precoce all'inizio di giugno. Nonostante un'estate instabile segnata da episodi di grandine molto localizzati a luglio, i mesi di luglio e agosto hanno offerto calore e sole costanti. Queste condizioni hanno consentito una maturazione rapida e ottimale delle uve, portando a una vendemmia precoce tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2023 sono raccolte a mano al momento della maturazione ottimale. La vinificazione predilige un approccio delicato, con una pressatura soffice e un'integrazione moderata dei grappoli interi. Il processo mira a preservare la nitidezza aromatica e la freschezza naturale del frutto, senza eccessivi interventi tecnici.

Vitigno

Pinot Noir.