Domaine Comte Abbatucci : Empire

Caratteristiche e consigli di degustazione di "Empire" di Comte Abbatucci

Note di degustazione

Aspetto
Il colore è un giallo dorato pallido, ravvivato da delicati riflessi verdi.

Naso
Di grande complessità, il bouquet si apre con aromi di frutta a polpa gialla, agrumi e frutta a nocciolo, completati da sfumature di frutta secca. Golose note di pasticceria e di brioche si fondono con sottili sfumature minerali e torbate.

Palato
Il palato offre una trama al tempo stesso cremosa e aerea, sostenuta da un'effervescenza di eccezionale finezza. Una freschezza rinfrescante bilancia alla perfezione i sapori fruttati, di lievito e minerali, prolungandosi in un finale persistente ed elegante.

Abbinamenti enogastronomici
Grazie alla sua notevole sapidità, questo spumante si abbina alla perfezione a ostriche o a un plateau di frutti di mare. Si sposa magnificamente anche con antipasti leggeri come la tartare di tonno, il melone con prosciutto o il pesce alla griglia.

Servizio e conservazione
Ideale da gustare in qualsiasi momento del pasto, "Empire" rivela tutta la sua complessità sia come aperitivo sia in accompagnamento a piatti delicati.

Altre caratteristiche
Questo spumante è un Extra Brut, con un dosaggio molto contenuto di 4 grammi per litro, che preserva intatta la purezza del suo profilo aromatico.

L'eleganza minerale di un Vin de France spumante

La tenuta
Fondata nel 1950, Comte Abbatucci è una vera istituzione, rinomata per il suo impegno nella salvaguardia del patrimonio viticolo locale. La tenuta si estende per circa un centinaio di ettari, di cui 18 coltivati a vigneto. Oggi Jean-Charles Abbatucci la guida con passione, affiancato dalla figlia Faustine. Pioniere della biodinamica, coltiva rari vitigni autoctoni, salvati dall'oblio negli anni Sessanta, per dare vita a cuvée dalla forte personalità e profondamente radicate nel loro terroir.

Il vigneto
Incastonato nel cuore della valle del Taravo, a 150 metri di altitudine, il vigneto gode di un clima mediterraneo temperato dalle brezze marine. Le viti crescono su colline di sabbia granitica, suoli poveri che conferiscono alle uve una fine energia minerale. Coltivato in biodinamica all'interno di un ecosistema preservato che unisce policoltura e allevamento, questo terroir eccezionale dà vita a un Vin de France unico. Vi si sperimentano inoltre pratiche innovative, come la nebulizzazione di acqua di mare e la diffusione di musica polifonica, per stimolare le piante.

L'assemblaggio
Questa cuvée nasce da un'accurata selezione di uve provenienti da una parcella storica impiantata all'inizio degli anni Sessanta, vera collezione ampelografica della tenuta.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia manuale in piccole cassette è seguita da una delicata pressatura a grappolo intero. Il mosto viene immediatamente separato dalle bucce per preservare un colore bianco. Dopo la decantazione statica, la fermentazione alcolica si svolge con lieviti indigeni in vasche d'acciaio inox. Il vino base di "Empire" viene poi affinato sui lieviti fini per circa quattro mesi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo tradizionale, seguita da un affinamento sui lieviti per 24-36 mesi. Dopo la sboccatura, il vino riposa in cantina per almeno altri sei mesi prima della commercializzazione.

Vitigno
100% Barbarossa