Domaine Comte Abbatucci : Empire

Caratteristiche e note di degustazione dell'"Empire" Domaine Comte Abbatucci

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo dorato pallido, impreziosita da delicati riflessi verdi.

Olfatto
Meravigliosamente complesso, il bouquet si apre con aromi di frutta gialla, agrumi e frutta a nocciolo, arricchiti da sentori di frutta secca. Note golose di pasticceria e brioche si mescolano a sottili nuances minerali e affumicate.

Gusto
Il palato offre una texture al contempo cremosa e ariosa, sostenuta da un'effervescenza straordinariamente fine. Un'acidità rinfrescante bilancia perfettamente i sapori fruttati, lievitosi e minerali, protraendosi in un finale persistente ed elegante.

Abbinamenti enogastronomici
Grazie alla sua notevole sapidità, questo vino spumante si abbina perfettamente alle ostriche o a un plateau di frutti di mare. Si sposa magnificamente anche con antipasti leggeri come tartare di tonno, melone con prosciutto o pesce alla griglia.

Servizio e conservazione
Ideale da gustare in qualsiasi momento del pasto, l'"Empire" rivela tutta la sua complessità sia come aperitivo che accompagnato a piatti delicati.

Altre caratteristiche
Questo vino spumante è un Extra Brut, con un dosaggio molto basso di 4 grammi per litro, che permette di preservare pienamente la purezza del suo profilo aromatico.

L'eleganza minerale di un grande spumante corso

La tenuta
Fondato nel 1950, Domaine Comte Abbatucci è una vera istituzione in Corsica, rinomata per il suo impegno nella salvaguardia del patrimonio viticolo della regione. Situata nel sud dell'isola, la tenuta si estende su circa un centinaio di ettari, di cui diciotto vitati. Oggi Jean-Charles Abbatucci gestisce la tenuta con passione, affiancato dalla figlia Faustine. Pioniere della biodinamica, coltiva rari vitigni autoctoni, salvati dall'oblio negli anni '60, per creare cuvée distintive profondamente radicate nel loro terroir.

Il vigneto
Situato nel cuore della valle del Taravo, a 150 metri sul livello del mare, il vigneto beneficia di un clima mediterraneo temperato dai venti marini. Le vigne crescono su colline sabbiose granitiche, suoli poveri che conferiscono alle uve una splendida energia minerale. Coltivato in regime biodinamico all'interno di un ecosistema preservato che combina policoltura e allevamento, questo eccezionale terroir dà vita a questo Vin de France unico. Vengono inoltre testate qui pratiche innovative, come le nebulizzazioni di acqua di mare e la diffusione di musica polifonica, per stimolare le piante.

L'assemblaggio
Questa cuvée nasce da una selezione meticolosa di uve coltivate su una parcella storica piantata all'inizio degli anni '60, un vero e proprio conservatorio ampelografico per la tenuta.

Vinificazione e affinamento
Le uve, vendemmiate a mano in piccole cassette, vengono sottoposte a una delicata pressatura in grappoli interi. Il succo viene immediatamente separato dalle bucce per preservare un colore bianco. Dopo la chiarificazione statica, la fermentazione alcolica inizia con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. Il vino base dell'"Empire" viene quindi affinato sui lieviti fini per circa quattro mesi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo tradizionale, seguita da un affinamento sui lieviti da 24 a 36 mesi. Dopo la sboccatura, il vino riposa in cantina per almeno altri sei mesi prima della commercializzazione.

Vitigno
100% Barbarossa