Domaine de Cambes 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de Cambes 2017

Degustazione

Aspetto

Il colore è un granato profondo con riflessi violacei.

Naso

Il naso rivela un bouquet complesso dominato da frutti neri, con aromi di more, prugne candite e amarene. Note di kirsch e lamponi sono accompagnate da tocchi speziati di pepe nero, completati da sentori affumicati, cedro e canfora. Il legno si esprime con intensità nella giovinezza del vino.

Palato

Al palato, il vino si distingue per il suo notevole equilibrio tra delicatezza e potenza. Denso e voluminoso, offre una materia abbondante sostenuta da tannini robusti ma estremamente setosi. Una leggera freschezza persiste, creando una tensione equilibrata tra maturità e vivacità. Le note di frutti neri si prolungano con tocchi di ciliegie al kirsch, prugne e anice stellato, esaltati da sfumature di pepe nero. Il finale si chiude in lunghezza ed eleganza su note terrose.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente al roast beef con funghi, al piccione con castagne o al petto d'anatra arrosto. Accompagna elegantemente anche carni rosse brasate e piatti di selvaggina.

Servizio e conservazione

Il Domaine de Cambes 2017 va servito idealmente a 17°C. Si consiglia di decantarlo due ore prima del servizio quando è giovane. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento fino al 2036 circa, o anche oltre.

Un Bordeaux preciso e delizioso firmato Mitjavile

La tenuta

Il Domaine de Cambes appartiene alla famiglia Mitjavile, proprietaria anche del prestigioso Château Tertre Roteboeuf a Saint-Émilion e di Château Roc de Cambes. François Mitjavile, soprannominato il "Papa della vinificazione bordolese", ha acquisito la proprietà nel 1988 e la gestisce con la moglie Émilie. La figlia Nina assicura oggi la continuità del progetto familiare. La famiglia si distingue per la sua filosofia incrollabile: creare vini sinceri, plasmati per durare ma anche per emozionare, privilegiando l'espressione autentica del terroir piuttosto che la conformità alle tendenze.

Il vigneto

Il vigneto del Domaine de Cambes si trova ai margini dell'estuario della Gironda, sulle terre basse che si estendono ai piedi dei pendii della denominazione Côtes de Bourg, nella regione di Bordeaux. I suoli argillo-sabbiosi, con una dominanza di argilla, trattengono la freschezza e consentono un lungo ciclo vegetativo. Il fiume svolge un ruolo regolatore cruciale mitigando gli estremi di temperatura. Le viti, con un'età media di quarant'anni, sono gestite secondo un'agricoltura sostenibile con inerbimento permanente. La vendemmia è manuale e caratteristicamente tardiva, permettendo una maturazione estrema delle uve.

L'annata

L'annata 2017 nella regione di Bordeaux è stata un anno di sfide climatiche, segnato da variazioni di temperatura. Per il Domaine de Cambes, il 2017 ha beneficiato dell'assenza di gelate primaverili. La maturità ottenuta è descritta come spinta ma equilibrata, mantenendo un'armonia caratteristica della filosofia Mitjavile. Il 2017 si distingue in particolare per la sua finezza rispetto ad altre annate dello stesso produttore.

Vinificazione e invecchiamento

Il Domaine de Cambes 2017 ha beneficiato di un prolungato invecchiamento di 18 mesi in barrique nuove di rovere francese della tonnellerie Radoux. L'affinamento avviene in una cantina temperata, non climatizzata, con un regolare apporto di ossigeno attraverso le botti e numerosi travasi. Questo approccio metodico all'ossigenazione mira all'evoluzione degli aromi senza un'ossidazione eccessiva, permettendo al legno di integrarsi armoniosamente durante l'invecchiamento.

Vitigni

Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (10%), Malbec (5%)