Domaine de Cambes 2020
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Descrizione
La morbidezza e la consistenza fruttata di un vino di Bordeaux
La tenuta
Nato da un dilemma e da una fedeltà alla terra, Domaine de Cambes è l'avventura bordolese più intima di François Mitjavile. Ai piedi delle pendici di Roc de Cambes, tra dighe ed estuario, queste paludi che gli olandesi protessero nel XVII e XVIII secolo hanno conservato il loro respiro nebbioso e il limo nutritivo. Rifiutandosi di abbandonare queste vigne che fungono da suo orizzonte, Mitjavile ha scelto di creare qui un grande Bordeaux—semplicemente Bordeaux, senza la denominazione "Supérieur"—lavorato con la stessa cura meticolosa di Tertre Roteboeuf e Roc de Cambes, interamente affinato in botti nuove con un'attenzione rigorosa ad ogni dettaglio. La scommessa, inizialmente filosofica, ha trovato i suoi estimatori.
Il vigneto
Situato ai piedi delle pendici che costeggiano la Gironda, il vigneto poggia su terreni argillo-calcarei e limi basici, con un lungo ciclo vegetativo. Qui, l'umidità temperata dall'estuario ammorbidisce i polifenoli, mentre la freschezza è mantenuta nel cuore del frutto. A predominanza Merlot (circa 80%), completato da Cabernet Franc (circa 15%) e un tocco di Malbec (circa 5%), da vigne vecchie con proporzioni variabili, l'assemblaggio offre un vino di Bordeaux adatto all'invecchiamento dalla morbidezza avvolgente: tenero, setoso, denso senza pesantezza, con una brillantezza impressionistica.
Vinificazione e affinamento
Domaine de Cambes è lavorato esattamente come Tertre Roteboeuf e Roc de Cambes, affinato al 100% in botti nuove.
Vitigni
Domaine de Cambes 2020 è un assemblaggio di 80% Merlot e 20% Cabernet Franc.
