Domaine de Cambes 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de Cambes 2019

Degustazione

Aspetto

Il colore rivela una tonalità rosso profondo con intensi riflessi granato-violacei.

Olfatto

Il naso rivela aromi di frutti neri maturi, in particolare ribes nero, prugna e mora. Note di cedro, canfora, tabacco essiccato e carni affumicate aggiungono una bella complessità aromatica. Sottili tocchi di grafite e mineralità completano questo bouquet espressivo.

Gusto

Al palato, il vino è concentrato e densamente fruttato, con una struttura tannica ferma e setosa. L'insieme rivela potenza ed eleganza, sostenute da una freschezza inaspettata e da una salinità minerale che apportano tensione. Il finale si estende a lungo su persistenti note terrose e fruttate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, agnello, selvaggina da piuma e confit d'anatra. Si sposa molto bene anche con piatti a base di funghi, in particolare porcini, spugnole o tartufi, così come con formaggi stagionati a pasta dura o erborinati.

Servizio e conservazione

Il Domaine de Cambes 2019 può essere gustato fin da ora e continuerà ad evolversi fino al 2035 circa. Una decantazione da 45 minuti a 1 ora e 30 minuti permette ai tannini di ammorbidirsi e rivela tutta la sua complessità aromatica.

Un vino rosso di Bordeaux concentrato e fresco firmato Mitjavile

La tenuta

Domaine de Cambes appartiene alla famiglia Mitjavile, famosa per Château Tertre Roteboeuf e Roc de Cambes. Situata nelle Côtes de Bourg sulle rive della Gironda, la tenuta beneficia di un eccezionale microclima temperato. François Mitjavile ha acquisito la proprietà nel 1988 e sua figlia Nina gestisce ora Roc de Cambes e supervisiona Domaine de Cambes. La famiglia applica una filosofia di vinificazione incentrata sulla piena maturità fenolica e sull'espressione autentica del terroir, producendo vini di grande intensità pur preservando freschezza ed eleganza.

Il vigneto

Il vigneto del Domaine de Cambes si estende su circa sei ettari situati sulle terre basse che costeggiano immediatamente la Gironda, nella regione di Bordeaux. Le viti, di 30-40 anni in media, poggiano su suoli argillo-calcarei arricchiti da depositi alluvionali portati dall'estuario. Questa composizione conferisce un alto contenuto di argilla che mantiene freschezza e umidità anche durante i periodi caldi. L'esposizione a sud e la vicinanza della Gironda creano un microclima regolatore che favorisce una maturazione lenta e progressiva delle uve. La gestione del vigneto segue principi molto rigorosi di agricoltura sostenibile, privilegiando il lavoro manuale e il rispetto della biologia del suolo.

L'annata

L'annata 2019 a Bordeaux si è svolta in condizioni generalmente favorevoli. Dopo un inverno mite e piovoso, la primavera ha permesso un buon sviluppo vegetativo senza gelate dannose. L'estate ha portato caldo e sole moderati, con precipitazioni sufficienti a mantenere l'equilibrio idrico delle viti. La vendemmia si è svolta a settembre e all'inizio di ottobre con tempo secco e soleggiato, permettendo alle uve di raggiungere una maturità fisiologica ottimale pur preservando freschezza ed equilibrio.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per il Domaine de Cambes 2019 vengono raccolte manualmente a piena maturità fenolica, secondo la filosofia caratteristica della famiglia Mitjavile. Dopo diverse selezioni rigorose, la fermentazione alcolica avviene in vasche di cemento con lieviti indigeni, durando da tre a quattro settimane per un'estrazione delicata e progressiva. La fermentazione malolattica avviene poi in barrique di rovere francese nuove della Tonnellerie Radoux. L'invecchiamento prosegue per circa 18 mesi in queste stesse barrique, con travasi regolari che permettono un'ossigenazione controllata favorendo l'integrazione del legno e lo sviluppo della complessità aromatica.

Vitigni

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%).