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Domaine de la Ferté : Givry 1er cru "Servoisine" 2025
Vini in primeurs – consegna inizio di 2028
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Givry 1er cru "Servoisine" 2025 del Domaine de la Ferté
Abbinamenti cibo e vino
Questo vino si abbina idealmente a carni rosse arrosto o alla griglia, come una costata di manzo, così come a pollame in salsa o selvaggina da piuma. Si esprime magnificamente anche con i formaggi fini e stagionati della Borgogna.
Servizio e conservazione
Il Givry 1er cru "Servoisine" 2025 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 12 e 15 °C.
Un Givry 1er cru dalla struttura setosa, espressione del terroir della Côte Chalonnaise
La tenuta
Il Domaine de la Ferté, le cui vigne risalgono ai monaci cistercensi del XII secolo, è stato rilevato nel 1995 da Bertrand Devillard, che dirige anche Château de Chamirey e Domaine des Perdrix. Situata a Givry, nella Côte Chalonnaise (Borgogna), la tenuta è dedicata esclusivamente al pinot nero e coltiva le proprie vigne secondo i principi della viticoltura sostenibile. Oggi è guidata dalla famiglia Devillard, rinomata per la qualità e l'accessibilità dei suoi vini.
Il vigneto
Proveniente dal climat Premier Cru "La Servoisine", uno dei migliori terroir di Givry, questo vino nasce da una parcella di 0,67 ettari piantata con vecchie vigne di oltre 45 anni. La parcella, esposta a sud o sud-est su un pendio a media altitudine, poggia su suoli composti da argilla, limo e calcare attivo. Il vigneto è condotto con metodi sostenibili, con vendemmia manuale e una rigorosa selezione dell'uva.
Vinificazione e affinamento
Per la produzione del Givry 1er cru "Servoisine" 2025, le uve vengono raccolte e selezionate a mano prima di una macerazione con follature regolari, la cui intensità è calibrata per ottenere un'estrazione controllata di tannini, colore e aromi. La fermentazione alcolica si avvale dei lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve. L'affinamento avviene in barrique borgognone da 228 litri, con una quota misurata di rovere nuovo, e a esso segue una fermentazione malolattica completa.
Vitigno
Questo vino è ottenuto da pinot nero.
