Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2020

La vivacità e la morbidezza di un vino della Côtes du Roussillon

La proprietà

Eletto Miglior Giovane Sommelier di Francia all'età di 21 anni, Hervé Bizeul si è innamorato dei magici paesaggi del maestoso circo di Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, nel Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato della terra e della vite, Hervé Bizeul ha fondato il Domaine du Clos des Fées con la moglie nel 1997. Di annata in annata, il Domaine du Clos des Fées è diventato un punto di riferimento tra le più belle etichette di vino del Roussillon. Esprimendo la singolarità del loro terroir d'origine, queste annate eccezionali seducono con la loro intensità e il loro equilibrio e presentano una grande capacità di invecchiamento.

Il vigneto

Punto di riferimento tra i grandi vini del Roussillon, la tenuta Clos des Fées si occupa di un vigneto di 30 ettari suddiviso in 112 parcelle su un vero e proprio mosaico di terreni coltivati con metodi sostenibili.

Il vino

Les Sorcières" è un vino della Côtes du Roussillon ottenuto da giovani viti di Syrah (meno di 25 anni) e da una selezione di viti di Grenache e Carignan di età compresa tra 40 e 80 anni, piantate su terreni argillo-calcarei.

Vinificazione e invecchiamento

Macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura in tini di acciaio inox. Il pompaggio giornaliero è terminato. Macerazione da 15 a 21 giorni. Estrazione delicata. Fermentazione malolattica totale. Invecchiato in tini sulle fecce fini per 8 mesi.

Assemblaggio

Syrah (50%)
Grenache (30%)
Carignan (20%)

Caratteristiche e consigli di degustazione delle Sorcières du Domaine du Clos des Fées 2020

Degustazione

Questo vino rosso del Roussillon seduce con la sua vivacità, il suo frutto brillante, i suoi tannini fini e il suo tocco setoso.