Domaine du Clos des Fées : Post Scriptum 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Post Scriptum 2023 Domaine du Clos des Fées

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rossa profonda, impreziosita da delicate nuance violacee.

Olfatto
Meravigliosamente intenso, il naso esprime aromi di frutti neri ben maturi, come la mora, sollevati da note speziate e sottili sfumature di legno.

Gusto
Corposo e rotondo, il palato seduce con la sua struttura equilibrata e tannini morbidi. L'espressione aromatica resta concentrata durante tutta la degustazione, prolungandosi in un finale persistente, caldo ed elegante.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a carni cotte lentamente come la guancia di manzo, alla selvaggina come il cinghiale o il capriolo, così come all'agnello grigliato o al petto d'anatra. Accompagnerà bene anche salumi ricercati o formaggi di carattere come il Roquefort, il pecorino o il Comté stagionato.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua struttura elegante, il Post Scriptum 2023 può essere gustato giovane, ma continuerà a evolversi in cantina, mantenendosi bene fino al 2029 circa.

L'eleganza e la potenza di un vino rosso IGP Côtes Catalanes

La tenuta

Fondato nel 1997 da Hervé Bizeul, ex sommelier e giornalista, il Domaine du Clos des Fées è diventato un vero punto di riferimento nel Roussillon. Situata nella valle dell'Agly, la tenuta si è sviluppata attorno a una filosofia attenta all'ambiente, preservando un vasto ecosistema naturale. Oggi, Hervé Bizeul, insieme alla moglie Claudine, gestisce questa tenuta di circa quaranta ettari. Valorizzando terroir storici e vecchie vigne, il produttore realizza cuvée autentiche che riflettono tutto il potenziale e la ricchezza di questa regione vinicola nel sud della Francia.

Il vigneto

Classificato come IGP Côtes Catalanes, il vigneto alla base di questo vino affonda le radici in terroir eccezionali composti da suoli argillo-calcarei e scisto. Le vigne, coltivate con metodi ecologici senza prodotti chimici, beneficiano di una cura meticolosa e di una vendemmia manuale tardiva per garantire una maturazione ottimale degli acini.

L'annata

L'annata 2023 si è distinta per il suo profilo particolare. Priva dell'esuberanza e della ricchezza solitamente destinate alla cuvée di punta della tenuta, le uve hanno rivelato un'evoluzione inaspettata e notevole nel tempo, dando vita a questa cuvée unica.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Post Scriptum 2023 privilegia un approccio minimalista per lasciare esprimere il terroir. È caratterizzata da lunghe macerazioni a temperature controllate. L'affinamento avviene poi parzialmente in legno, aggiungendo complessità all'assemblaggio pur preservando la purezza del frutto.

Vitigni

Questo vino è principalmente prodotto con Grenache Noir da vecchie vigne, arricchito da Carignan e Syrah.