Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione per l’Aurel 2017 Rosso di Domaine les Aurelles

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità giallo pallido, impreziosita da sottili riflessi verdi.

Naso

Il naso è inizialmente discreto, poi si apre generosamente con l’aerazione. Rivela quindi aromi di crema al limone, camomilla e albicocca, accompagnati da note di biancospino. Con l’apertura emergono sentori di crema all’arancia, pesca e noce moscata, insieme a accenni di agrumi canditi, frutta gialla e una dimensione minerale-floreale.

Bocca

L’attacco è caratterizzato da freschezza e fruttuosità. Il palato si sviluppa poi verso una trama cremosa, rotonda e complessa, di notevole ampiezza. Tocchi di semi e spezie apportano una sensazione più asciutta e una bella vivacità, bilanciando perfettamente la ricchezza del vino. Il finale persiste in modo impressionante.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco è l’abbinamento ideale per scampi arrostiti, un risotto alle capesante o un’orata con limone confit. La sua struttura gli consente di valorizzare piatti delicati a base di pesce e frutti di mare.

Servizio e conservazione

Aurel 2017 si serve a una temperatura di 12°C. Si consiglia di aprire la bottiglia qualche istante prima del servizio oppure di decantarla, così da permettere al vino di esprimere pienamente la sua complessità aromatica. Questo vino può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2030.

Un’eccezionale roussanne in purezza di Languedoc-Pézenas

La tenuta

Fondata nel 1995 da Basile e Caroline Saint-Germain, Domaine les Aurelles si è affermata come punto di riferimento nel Languedoc. Basile, ex collaboratore di Château Latour, e Caroline, con sette anni di esperienza nel Cognac, hanno creato la loro tenuta vicino a Pézenas, a Nizas. Da dicembre 2022, la proprietà appartiene a Matthieu Gufflet, imprenditore di Bordeaux alla guida di diverse tenute prestigiose, tra cui Château Guiraud. Oggi la tenuta è diretta da Sandrine Garbay, ex responsabile di cantina di Château d’Yquem. Il domaine coltiva 8,5 ettari di vigne secondo rigorosi principi biodinamici, con rese volutamente limitate a 20 ettolitri per ettaro. Rinomata per vini di eccezionale eleganza e grande potenziale di invecchiamento, Domaine les Aurelles ha ottenuto una valutazione di quattro stelle dalla Revue du Vin de France.

Il vigneto

Aurel Blanc proviene da una parcella di circa un ettaro dedicata alla produzione di vino bianco, situata sui pendii di Nizas all’interno dell’appellazione Languedoc-Pézenas. Il vigneto beneficia di un terroir unico, costituito da antiche terrazze villafranchiane ricoperte di ciottoli arrotondati e scorie basaltiche di origine vulcanica dell’Alvernia. Questa rara geologia conferisce al vino una mineralità distintiva. Il clima mediterraneo è temperato dalla vicinanza del Massiccio Centrale, contribuendo a preservare freschezza e precisione aromatica. Le vigne sono coltivate in biodinamica, con un’attenzione meticolosa a ogni dettaglio in vigneto.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano al mattino per preservarne la freschezza. I grappoli vengono trasportati in piccole cassette da 15 chilogrammi e sottoposti a un’accurata selezione. Aurel 2017 ha beneficiato di 22 mesi di affinamento in botti da 350 litri, completati da un periodo in vasca. La vinificazione avviene in vasche smaltate a temperatura controllata, scelte per la loro neutralità. Dal 2005, tutti i vini della tenuta sono certificati privi di residui di pesticidi e di ftalati dal laboratorio Excell.

Vitigno

100% roussanne