Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Caratteristiche e note di degustazione di Aurel 2017 del Domaine les Aurelles

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità granato che evolve verso sottili nuance di mattone, riflesso del lungo affinamento di questo vino rosso.

Olfatto
Il naso rivela una grande complessità aromatica, che unisce note di frutti neri, lampone e fragola a tocchi di spezie, erbe aromatiche secche e oliva. Emerge anche una dimensione minerale con delicati sentori di arancia rossa e carbone, tipici del suo terroir vulcanico.

Gusto
L'attacco è fresco e fruttato, per poi aprirsi su una struttura generosa e raffinata. I tannini, al tempo stesso fermi ed eleganti, sono perfettamente integrati, mentre le note minerali e speziate accompagnano il vino verso un finale di notevole lunghezza.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si sposa magnificamente con carni raffinate o piatti di selvaggina. Accompagnerà ad esempio meravigliosamente l'anatra con frutta o il capriolo preparato con funghi selvatici.

Servizio e conservazione
Per rivelarne tutta la complessità, si consiglia di decantare Aurel 2017 prima di servirlo e di gustarlo a una temperatura compresa tra 13 e 18°C. Questo vino può essere conservato in cantina e raggiungerà il suo apice per il consumo fino a circa il 2032, o anche oltre in condizioni ottimali.

Altre caratteristiche
Questo vino beneficia della certificazione del laboratorio Excell, che garantisce l'assenza totale di residui di pesticidi e ftalati.

La precisione e l'eleganza di un vino rosso del Languedoc-Pézenas

La tenuta
Fondato nel 1995 da Basile e Caroline Saint-Germain, Domaine les Aurelles si è affermato come un punto di riferimento importante nel Languedoc, in Francia. Situata sull'altopiano di Nizas, la tenuta si distingue per il suo impegno nella biodinamica e per i rendimenti molto bassi. Dal dicembre 2022, la tenuta è stata acquisita da Matthieu Gufflet, mentre Sandrine Garbay ne supervisiona la gestione. La tenuta continua a produrre vini di grande purezza, fedeli al loro terroir.

Il vigneto
Estendendosi su quasi 9 ettari, il vigneto beneficia di una posizione geografica privilegiata all'interno della denominazione Languedoc-Pézenas, a circa trenta chilometri dal Mar Mediterraneo. Le vigne crescono su terrazze quaternarie molto antiche, composte da ciottoli levigati, scisto, calcare e scorie basaltiche di origine vulcanica. Questo raro terroir, mitigato dall'influenza del Massiccio Centrale, permette una maturazione lenta delle uve. La tenuta applica rigorosi principi biodinamici, senza fertilizzanti o pesticidi di sintesi, e limita deliberatamente i rendimenti a un valore compreso tra 10 e 20 ettolitri per ettaro.

L'annata
L'anno 2017 si è rivelato un grande successo per la regione. Le condizioni climatiche hanno contribuito a plasmare un'annata armoniosa, producendo uve con un equilibrio delicato e un'espressione ottimale del frutto, ideali per elaborare vini destinati all'invecchiamento.

Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini, seguita da una rigorosa selezione. La filosofia della tenuta si basa su un intervento minimo, con l'utilizzo di lieviti indigeni. Aurel 2017 viene affinato per un periodo eccezionalmente lungo di 44 mesi in serbatoi di acciaio smaltato. Questa scelta di contenitori neutri favorisce una lenta polimerizzazione dei tannini e preserva la purezza del frutto così come la sua espressione minerale, senza alcuna influenza del legno.

Vitigni
Questo vino è un assemblaggio di Mourvèdre (85%) e Grenache (15%).