Domaine les Aurelles : Solen 2017

Note di degustazione e consigli di servizio per Solen 2017 di Domaine les Aurelles

Degustazione

Colore

Il colore rivela un rosso profondo con intensi riflessi violacei.

Naso

Il naso svela una complessa tavolozza aromatica mediterranea, con aromi di frutti rossi maturi, la tipica garrigue, spezie delicate e una spiccata mineralità. Con l’aerazione emergono progressivamente note di frutti neri come mora e mirtillo, accompagnate da sfumature speziate più marcate.

Palato

Al palato, il vino offre un notevole equilibrio tra intensità del frutto e freschezza. L’attacco è dinamico e preciso, mettendo in luce un carattere vinoso eccezionale. La struttura tannica seduce per finezza ed eleganza, con tannini morbidi e setosi che accarezzano il palato. Il finale si prolunga a lungo, segnato da una delicata mineralità e da persistenti note fruttate.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino rosso si abbina perfettamente alla selvaggina in tutte le sue declinazioni, a un taglio di manzo arrosto o alla griglia, così come a una terrina rustica. È inoltre un ottimo compagno per carni rosse alla griglia.

Un vino Languedoc-Pézenas che unisce freschezza minerale ed eleganza tannica

La tenuta

Fondata nel 1995 da Basile e Caroline Saint-Germain, la Domaine les Aurelles si estende su nove ettari a Nizas, tra Montpellier e Béziers nel Languedoc. Pioniera del rinascimento vitivinicolo del Languedoc, la tenuta è stata acquisita a fine dicembre 2022 da Matthieu Gufflet, imprenditore con base a Bordeaux e proprietario di diverse aziende vinicole. Dal 2024, Sandrine Garbay, per ventisette anni responsabile di cantina a Yquem, ricopre l’incarico di Direttore Generale. Premiato con tre stelle nella Guide Vert de La Revue du Vin de France e con quattro stelle da Bettane & Desseauve, la tenuta incarna l’eccellenza del Languedoc grazie a una viticoltura rispettosa dell’ambiente e a vini da invecchiamento di notevole finezza.

Il vigneto

Il vigneto di Domaine les Aurelles beneficia di un terroir eccezionale situato sui rilievi villafranchiani dell’altopiano di Nizas. Le viti affondano le radici in antiche terrazze quaternarie ricoperte da spessi strati di ciottoli arrotondati e beneficiano di detriti basaltici provenienti da antiche colate vulcaniche. Questa composizione geologica unica, ricca di minerali, conferisce ai vini una mineralità distintiva. Situata a circa trenta chilometri dal Mediterraneo e vicino al Massiccio Centrale, la tenuta gode di un clima mediterraneo mitigato da una benefica freschezza. Condotto secondo principi biodinamici dal 2018, il vigneto vieta totalmente fertilizzanti, erbicidi e pesticidi, con rese volutamente mantenute intorno a venti ettolitri per ettaro. La vendemmia manuale è sottoposta a una rigorosa selezione, con ogni grappolo ispezionato due volte per garantire una qualità sanitaria ottimale. Questo vino proviene dall’appellazione Languedoc-Pézenas.

L’annata

L’annata 2017 in Languedoc è stata segnata da contrasti, con un episodio di gelo storico ma una qualità molto elevata nei terroir risparmiati. La regione ha prodotto vini caratterizzati da una spiccata freschezza, tenori alcolici moderati, tannini fini e aromi luminosi. Condizioni favorevoli hanno permesso alle migliori parcelle di preservare il loro equilibrio naturale.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di Solen 2017 rispecchia l’approccio minimalista della tenuta. Le uve, completamente diraspate, fermentano in vasche smaltate per due o tre settimane a temperatura controllata. Il vino prosegue poi con un lungo affinamento di quarantaquattro mesi in vasche smaltate, preservando la purezza intrinseca dell’uva e consentendo la massima espressione del terroir senza alcuna influenza del legno. Questo periodo di affinamento eccezionalmente lungo dimostra l’impegno della tenuta nel lasciare che il vino si sviluppi pienamente in un ambiente stabile.

Vitigni

Carignan (60%)
Grenache noir (40%)