Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione per Aurel 2017 di Domaine les Aurelles

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità giallo pallido con riflessi dorati o verdi, brillante e cristallina.

Naso

Chiuso all’apertura, il naso si apre generosamente con l’aerazione, rivelando aromi delicati e complessi di agrumi canditi e frutti gialli—in particolare albicocca e pesca—con un tocco di miele e vaniglia. Note floreali di fiori bianchi completano il profilo aromatico, mentre sullo sfondo emergono una mineralità pietrosa e un accenno di spezie finemente percepito.

Bocca

Al palato, questo vino è ampio, voluminoso e di impressionante complessità. L’attacco morbido e fruttato è accompagnato da una freschezza marcata, insieme a una mineralità e a una cremosità notevoli. La bocca resta rotonda e complessa, offrendo una bella gamma aromatica che combina note candite con sfumature minerali più pietrose. Il finale è straordinario, quasi interminabile, con una chiusura complessa che riunisce elementi dolci e amari in perfetto equilibrio.

Abbinamenti cibo e vino

Aurel 2017 si abbina in modo eccezionale con frutti di mare e crostacei d’eccellenza, in particolare aragosta arrosto, capesante nel risotto e orata con limoni canditi. Il foie gras trova una notevole armonia con questo vino bianco. Pollame fine, carni bianche, pesce con salse ricche e formaggi dal gusto intenso si abbinano con eleganza a questo bianco straordinario.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo vino in un decanter, dove potrà schiudersi gradualmente nel corso di diverse ore. Questo vino presenta un potenziale di invecchiamento stimato di dieci anni o più, a seconda delle condizioni di conservazione. È consigliabile non degustare Aurel 2017 in condizioni di tempo burrascoso, poiché il vino è particolarmente sensibile alle variazioni barometriche.

Un bianco del Languedoc straordinario, paragonabile ai grandi Hermitage

La tenuta

Creata nel 1995 da Basile e Caroline Saint-Germain, la Domaine les Aurelles si estende su otto-nove ettari di vigneti piantati sui pendii dell’altopiano di Nizas, nell’Hérault. Dal dicembre 2022, la tenuta appartiene a Matthieu Gufflet, imprenditore con sede a Bordeaux e fondatore del gruppo Terres de Natures, che possiede anche Château Guiraud a Sauternes e Château des Bachelards a Fleurie. La gestione quotidiana è seguita dal 2024 da Sandrine Garbay. La tenuta si distingue per una viticoltura pionieristica—che fin dall’inizio vieta fertilizzanti, diserbanti e pesticidi—e per periodi di affinamento eccezionalmente lunghi, che danno vita a vini notevoli e destinati a evolvere nel tempo. Domaine les Aurelles ha ricevuto tre stelle nella Guide Vert de La Revue du Vin de France nel 2017.

Il vigneto

Le vigne di Aurel Blanc sono piantate sull’altopiano di Nizas, nei Coteaux du Languedoc, su antiche terrazze quaternarie ricoperte da spessi strati di ciottoli arrotondati. Queste terrazze villafranchiane presentano suoli profondi sabbioso-ghiaiosi che scendono fino a dieci-quindici metri, arricchiti dalla presenza di detriti di basalto provenienti da antiche colate vulcaniche. Il basalto, estremamente ricco di minerali, conferisce ai vini una mineralità ineguagliabile e una salinità distintiva. Situata a trenta chilometri dal Mediterraneo, la tenuta beneficia di un clima mediterraneo mitigato dalla vicinanza del Massiccio Centrale, che preserva una freschezza naturale. La roussanne proviene da un ettaro di viti derivate da una selezione massale di Beaucastel a Châteauneuf-du-Pape.

Vinificazione e affinamento

Le uve arrivano in cantina sane, diraspate e a piena maturazione, preselezionate attraverso una rigorosa cernita sia in vigna sia al momento della vendemmia. La vinificazione viene condotta con estrazioni delicate in vasche smaltate a caldo. La tenuta utilizza lieviti esogeni di Reims—lieviti di fermentazione piuttosto che lieviti aromatici—consentendo la completa trasformazione degli zuccheri per creare vini il più possibile digeribili. L’affinamento di Aurel 2017 si protrae per un periodo eccezionalmente lungo, esclusivamente in vasche smaltate o in botti da 350 litri, mai in legno nuovo, al fine di preservare la purezza originaria dell’uva e la piena espressione del terroir. Un periodo di affinamento in bottiglia precede la commercializzazione.

Vitigno

100% roussanne