Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières "Les Pierres" 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Javernières "Les Pierres" 2025 di Domaine Louis Claude Desvignes

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con una bella veste rubino di media intensità.

Naso
Il bouquet rivela una grande purezza e si apre su aromi di frutti rossi e neri come lampone, ciliegia nera e mirtillo selvatico. Si arricchisce di delicate note floreali di violetta e peonia, spezie calde e un'impronta minerale e salina molto marcata, che ricorda il guscio d'ostrica e sottili tocchi affumicati.

Bocca
Vellutata e multidimensionale, la bocca seduce con la sua trama setosa, sostenuta da tannini di eccezionale finezza. Splendidamente concentrata, mostra un equilibrio armonioso grazie a un'acidità fine che accompagna il vino fino a un finale lungo, risonante e profondamente salino.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbina idealmente al pollame arrosto, come la faraona all'arancia o il cappone ripieno, ma anche a carni rosse più delicate come il filetto di manzo. Si sposerà bene anche con il maialino da latte, la selvaggina da piuma o i piatti con salse ai funghi e al tartufo, prima di passare ai formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la complessità di questo vino, servitelo a 16-17 °C, avendo cura di decantarlo almeno un'ora prima della degustazione. Concepito per l'invecchiamento, questo vino di grande longevità continuerà a evolversi in cantina per una decina d'anni.

L'eleganza minerale e la profondità di un Morgon

La tenuta

Con sede a Villié-Morgon, nel cuore del Beaujolais, il Domaine Louis Claude Desvignes è una tenuta di riferimento le cui radici vitivinicole risalgono al 1712. Oggi Claude-Emmanuelle e Louis-Benoît Desvignes, l'ottava generazione, guidano questa proprietà di famiglia di 14,5 ettari dedicata esclusivamente alla denominazione Morgon. Fedele a una filosofia di intervento minimo e certificata biologica, la tenuta si distingue per il suo storico rifiuto di produrre vini novelli, privilegiando invece cuvée parcellari da invecchiamento che esprimono con notevole precisione tutta la complessità dei loro terroir.

Il vigneto

Questo Morgon proviene da un'unica micro-parcella di 0,57 ettari situata nel cuore della rinomata Côte du Py, nel settore delle Javernières. Esposte a sud-est, le vecchissime viti, piantate nel 1931, prosperano su suoli profondi di argilla, scisto, pirite e roccia vulcanica decomposta, particolarmente ricchi di ossidi di ferro. Coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata, questo terroir ad alta densità d'impianto offre rese naturalmente basse e dà vita a uve di notevole concentrazione e profondità.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano e rigorosamente selezionate. In linea con l'approccio poco interventista della tenuta, la vinificazione avviene in gran parte a grappolo intero in vasche di cemento, con il solo impiego di lieviti indigeni. Il vino affina poi per circa dieci mesi in un uovo di cemento da 30 ettolitri. L'assenza totale di botti di rovere nuove consente una delicata micro-ossigenazione, preservando la vivacità del frutto e la purezza minerale del terroir.

Vitigno

Gamay (100%)