Domaine Marcel Deiss : Schoenenbourg Grand cru 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Schoenenbourg Grand Cru 2019 del Domaine Marcel Deiss

Degustazione

Colore
Il vino presenta una tonalità intensa, leggermente scura, con riflessi dorati e sfumature di grafite.

Naso
Caldo e complesso, il naso sprigiona aromi di frutta gialla molto matura come pesca, mango e albicocca. Sottili note vegetali e una spiccata mineralità affumicata e pietrosa arricchiscono questo bouquet fruttato.

Bocca
L'attacco è morbido e avvolgente, con una bella ricchezza e una consistenza cremosa. Al palato, una grande opulenza incontra un'acidità ampia e persistente che allunga il sorso. Una mineralità salina dalle note iodate conferisce tensione e conduce a un finale di notevole lunghezza e complessità.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grande vino bianco è pensato per la tavola e si abbina splendidamente a crostacei nobili come l'astice o l'aragosta, nonché a piatti dalle spiccate note iodate. È inoltre il compagno ideale del pollame delle feste in salsa, di pesci pregiati come il rombo o la spigola e persino del caviale, dopo qualche anno di affinamento in cantina.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, servire questo vino a circa 12 °C, dopo averlo decantato o stappato il giorno prima. Concepito per un lunghissimo invecchiamento, questo Schoenenbourg Grand Cru 2019 può essere conservato in cantina e gustato fino al 2070 circa.

La ricchezza e la mineralità di un grande vino bianco d'Alsazia

La tenuta

Fondato nel 1947 da Marcel Deiss, il Domaine Marcel Deiss si trova a Bergheim, nel cuore dell'Alsazia. La tenuta di 32 ettari è oggi guidata da Mathieu Deiss, affiancato dal padre Jean-Michel. Pioniere nella regione, il domaine si distingue per una filosofia incentrata sulla complantazione e per una viticoltura certificata biologica e biodinamica. Si impegna a rivelare la vera identità dei suoi terroir attraverso pratiche rispettose dell'ambiente, tra cui l'agroforestazione e il controllo delle rese.

Il vigneto

Affacciato sul villaggio di Riquewihr, in Alsazia, il terroir dello Schoenenbourg si caratterizza per un ripido pendio esposto a sud e a sud-est. Le viti prosperano su suoli complessi di marne gessose del Keuper, arenaria dei Vosgi e calcare conchiglifero. Il vigneto è condotto in biodinamica, con un meticoloso lavoro manuale e rese volutamente basse per ottenere acini concentrati.

L'annata

Il 2019 è riconosciuto come un'annata calda in tutta Europa, che ha favorito livelli di maturazione elevati. Nonostante condizioni climatiche così generose, le caratteristiche del terroir e le pratiche viticole della tenuta hanno preservato negli acini una bella tensione e una grande freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano, poi i grappoli interi sono sottoposti a una pressatura lunga e delicata. Il mosto dello Schoenenbourg Grand Cru 2019 fermenta quindi senza previa sfecciatura in grandi botti di legno, con lieviti indigeni. Il vino affina per 24 mesi su tutte le sue fecce, che gli conferiscono consistenza e stabilità.

Vitigni

Questa cuvée nasce da una complantazione di tutti i vitigni alsaziani, con una predominanza di vecchie viti di Riesling.