Domaine Matrot : Volnay 1er cru "Santenots" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "Santenots" 2024 del Domaine Matrot

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa idealmente con piatti di carattere. È un accompagnamento perfetto per la lepre alla royale o per una daube di manzo Charolais, ma anche per preparazioni più semplici come la terrina di coniglio e il prosciutto crudo.

Servizio e conservazione

Questo Volnay 1er Cru "Santenots" 2024 vanta una struttura raffinata che gli conferisce un potenziale di invecchiamento stimato tra i dieci e i quindici anni. Può quindi essere conservato in cantina e degustato fino al 2039 circa.

La potenza e la precisione di un Volnay 1er Cru del Domaine Matrot

La tenuta

La storia di questa famiglia di vignaioli ha inizio nel 1835, ma il Domaine Matrot nasce davvero nel 1914, quando Joseph Matrot e Marguerite Amoignon si stabiliscono a Meursault, in Borgogna. Oggi le sorelle Adèle ed Elsa Matrot guidano questa storica tenuta di circa 24 ettari. Da tempo impegnato in un approccio rispettoso dell'ambiente, il domaine pratica la viticoltura biologica dagli anni 2000, con una certificazione ufficiale prevista tra il 2023 e il 2025. Si distingue per la fedeltà alla tradizione e per la volontà di preservare la purezza dei propri terroir.

Il vigneto

Pur fregiandosi della denominazione Volnay 1er Cru, il climat "Santenots" si trova geograficamente nel comune di Meursault, non lontano dal settore dei Caillerets. Le viti, di circa trent'anni, prosperano su suoli argillo-calcarei dominati da pesanti argille rosse. Questo terroir singolare conferisce alle uve che vi crescono un'intensità e una struttura notevoli. L'intero vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, con una meticolosa lavorazione del suolo e un rigoroso controllo delle rese.

Vinificazione e affinamento

Per realizzare questo Volnay 1er Cru "Santenots" 2024, le uve vengono vendemmiate a mano. Gli acini vengono interamente diraspati prima di una macerazione a freddo di alcuni giorni. La fermentazione prende poi avvio con lieviti indigeni, accompagnata da follature e rimontaggi quotidiani. Il vino affina per quindici mesi in botti di rovere, con una misurata proporzione di legno nuovo pari a circa il 20%. Infine, riposa per tre mesi in vasca e viene sottoposto a filtrazione lenticolare prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Nero.