Domaine Weinbach : Pinot Gris "Clos des Capucins" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pinot Gris "Clos des Capucins" 2024 Domaine Weinbach

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco francese rivela una bella profondità cromatica, caratterizzata da una brillante tonalità dorata sottilmente sottolineata da riflessi verdognoli ai bordi del calice.

Olfatto
Notevolmente complesso, il bouquet aromatico si apre con profumi di frutta a polpa gialla ben matura come pesca e albicocca, rinfrescati da tocchi di agrumi. L'espressione del terroir emerge in sfumature minerali e pietrose, completate da delicate note di fiori bianchi, pera e sottili tocchi burrosi.

Gusto
L'attacco rivela una struttura equilibrata con un profilo da leggero a medio. Una bella tensione acida energizza una materia ricca e matura con sapori di albicocca candita e arancia. Il finale secco e concentrato si sofferma su note minerali e spezie delicate che ricordano lo zafferano.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Pinot Gris "Clos des Capucins" si abbina magnificamente a specialità regionali come la tarte flambée o un Munster ben stagionato. Accompagna inoltre con eleganza il foie gras, i frutti di mare, la spigola grigliata o il pollame arrosto alle erbe. Le sue note fruttate e la bella acidità gli permettono anche di valorizzare piatti asiatici leggermente speziati.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua fine struttura acida, il Pinot Gris "Clos des Capucins" 2024 possiede un interessante potenziale di invecchiamento, che gli permette di evolversi magnificamente in cantina per diversi anni.

Altre caratteristiche

Si tratta di un vino bianco secco che si distingue per l'assenza di chiarificazione prima dell'imbottigliamento, preservando così tutta la sua integrità naturale e complessità aromatica.

L'espressione pura e minerale di un grande terroir alsaziano

La tenuta

Fondato nel 1612 dai monaci cappuccini, il Domaine Weinbach è una vera istituzione in Alsazia. Acquisita come proprietà nazionale nel 1898 dalla famiglia Faller, la tenuta si è affermata come pioniera della viticoltura biodinamica nella regione. Oggi Catherine Faller, affiancata dai suoi due figli Théo e Eddy Leiber-Faller, guida con passione questa tenuta di 38 ettari. La tenuta si distingue per il suo impegno nella produzione di vini esclusivamente dalle proprie vigne, garantendo un controllo completo e una qualità impeccabile in ogni cuvée.

Il vigneto

Il vino proviene dal celebre Clos des Capucins, uno storico monopole di cinque ettari situato nel cuore dell'Alsazia. Questo terroir unico riposa su suoli composti da limo sabbioso su ciottoli granitici, una configurazione geologica che favorisce la maturazione precoce dell'uva. Tutte le vigne sono coltivate secondo i rigorosi principi dell'agricoltura biodinamica, con arature regolari e l'uso di preparati naturali per stimolare la vita del suolo e rafforzare le difese della pianta.

L'annata

Il 2024 è stato caratterizzato da condizioni meteorologiche particolarmente piovose. A differenza dell'anno precedente, precipitazioni eccessive hanno scandito il ciclo vegetativo, dalla fioritura fino all'inizio dell'estate, causando una forte pressione fungina e un notevole calo dei rendimenti. Tuttavia, queste difficoltà climatiche hanno permesso di ottenere acini notevolmente puliti, evitando qualsiasi eccessiva concentrazione legata al calore.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una vendemmia interamente manuale, gli acini destinati al Pinot Gris "Clos des Capucins" 2024 vengono pressati in grappoli interi, in modo dolce e graduale. Il mosto decanta naturalmente prima di intraprendere una lenta fermentazione alcolica condotta esclusivamente da lieviti indigeni. Questo processo avviene in grandi foudre di rovere vecchio. Il vino viene poi affinato per circa otto mesi in legno vecchio, prima di essere imbottigliato senza alcuna chiarificazione preliminare.

Vitigno

100% Pinot Gris