Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Heimbourg" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pinot Gris "Heimbourg" 2020 del Domaine Zind-Humbrecht

Degustazione

Aspetto

Questo Pinot Gris sfoggia un luminoso colore giallo dorato, segno di uve splendidamente mature e di un affinamento sui lieviti, che gli conferisce densità pur conservando una perfetta limpidezza.

Naso

Il naso sorprende allontanandosi dai registri abituali del vitigno: si apre con note di tè verde, infuso di erbe e sottobosco umido, per lasciare poi spazio, con l'ossigenazione, a tocchi più freschi di lime, mela verde e pompelmo. Una densa mineralità, che ricorda la pietra calcarea, sostiene l'intero bouquet.

Palato

L'attacco è guidato da un'acidità tonica che avvolge una polpa fruttata dai ricordi di mela succosa, sollevata da un accenno di sapidità. Ampio e strutturato, il palato mostra una bella grana che porta la tensione fino al finale, arricchito da una sottile nota maltata. Il vino è secco, fresco e dotato di una fine persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Pinot Gris secco e strutturato si abbinerà splendidamente a un pesce d'acqua dolce in padella servito su un letto di crauti, a piatti vegetariani a base di funghi e verdure autunnali, nonché a salumi come il sanguinaccio, di cui bilancerà la ricchezza con la sua freschezza e mineralità.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la sua tavolozza aromatica, si consiglia di decantare il Pinot Gris "Heimbourg" 2020 qualche ora prima della degustazione se servito giovane, e di presentarlo in ampi calici anziché in un classico flûte. Una temperatura di servizio leggermente più elevata di quella solitamente riservata ai vini bianchi ne rivelerà tutta la complessità.

Un Pinot Gris secco e minerale che riflette il terroir calcareo dell'Heimbourg a Turckheim

La tenuta

Fondato nel 1959 in seguito al matrimonio tra Léonard Humbrecht e Geneviève Zind, il Domaine Zind-Humbrecht si è sviluppato a Turckheim, in Alsazia, dove oggi si estende per circa quaranta ettari distribuiti su diversi rinomati grands crus e lieux-dits. Guidata dal 1989 da Olivier Humbrecht, il primo francese ad aver ottenuto il titolo di Master of Wine, la tenuta è condotta in biodinamica e oggi coinvolge nella gestione anche il figlio Pierre-Émile, proseguendo un approccio meticoloso, terroir per terroir.

Il vigneto

Il Pinot Gris "Heimbourg" proviene dal lieu-dit Heimbourg, situato a Turckheim in Alsazia, un versante collinare dal forte pendio che poggia su un sottosuolo argilloso-calcareo ricco di frammenti di calcare oligocenico. Il vitigno occupa la parte alta del pendio esposto a ovest, sui suoli più poveri e pietrosi della collina, esposti ai venti della valle di Munster. Il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, che favoriscono un radicamento profondo e una maturazione graduale delle uve.

Vinificazione e affinamento

Il Pinot Gris "Heimbourg" 2020 è ottenuto da uve pressate a grappolo intero, poi fermentate naturalmente con i lieviti indigeni presenti sul frutto e in cantina. Il vino viene quindi affinato sui lieviti per almeno sei mesi, il che gli conferisce la sua texture e parte della sua complessità aromatica, nello spirito di minimo intervento caratteristico della maison.

Vitigno

100% Pinot Gris.