Domaines Leflaive : Bourgogne Blanc 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Blanc 2023 del Domaine Leflaive

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico si distingue per una splendida freschezza agrumata e rivela sentori di scorza di lime, mela verde e pesca bianca. Acquista profondità con delicate note floreali che ricordano il caprifoglio, sostenute da una mineralità gessosa e da un sottile accenno di pasticceria.

Bocca
Vivace ed elegante, il palato si sviluppa su sapori di agrumi, pera e crema al limone, arricchiti da sfumature di pietra bagnata. Un'acidità raffinata e una spiccata spina dorsale minerale incorniciano una texture delicatamente cremosa. Il finale, netto e persistente, si chiude su un tocco salino e una fine nota amarognola di mandorla.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina splendidamente a pesci bianchi delicati, frutti di mare come capesante o astice e pollame in salsa alla crema. Si sposa inoltre a meraviglia con formaggi a pasta pressata come il Comté o il Beaufort, con formaggi di capra e con piatti di verdure a base di asparagi o finocchi.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare al meglio questo Bourgogne Blanc 2023, servitelo a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C. Una breve aerazione in caraffa o nel bicchiere permette al bouquet di aprirsi pienamente in gioventù, mentre il vino possiede la struttura necessaria per evolvere con eleganza per qualche anno in cantina.

L'eleganza e la purezza minerale di un Bourgogne Blanc del Domaine Leflaive

La tenuta

Stabilita a Puligny-Montrachet, in Borgogna, la famiglia Leflaive coltiva la vite in questi luoghi dal 1717. Tuttavia, il Domaine Leflaive vero e proprio fu fondato all'inizio del XX secolo da Joseph Leflaive, all'indomani della crisi della fillossera. Vero pioniere, il domaine è condotto interamente in biodinamica dal 1996, grazie alla visione di Anne-Claude Leflaive. Oggi guidata da Brice de la Morandière, la tenuta è rinomata in tutto il mondo per il suo approccio rigoroso alla viticoltura, per il rispetto del terroir e per l'impegno a condividere il proprio sapere, dando vita a vini di straordinaria precisione.

Il vigneto

Questo vino della Borgogna proviene da due parcelle situate nei dintorni di Puligny, "Les Houlières" e "Les Parties", per una superficie complessiva di 3,24 ettari. Radicate nei suoli argillo-calcarei tipici della regione, le viti sono state piantate tra il 1979 e il 2003. L'intero vigneto è condotto secondo rigorosi principi biodinamici, che favoriscono un radicamento profondo e la vitalità del suolo.

L'annata

Il 2023 è stato segnato da condizioni climatiche miti, che hanno consentito una vendemmia generosa e abbondante. La stagione vegetativa è stata ben equilibrata, con notti fresche che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve, preservandone al contempo una bella freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Bourgogne Blanc 2023 sono vendemmiate interamente a mano e sottoposte a una rigorosa selezione, con un attento controllo della maturità parcella per parcella. Dopo una pressatura pneumatica lunga e delicata, il mosto viene lasciato decantare per 24 ore. La fermentazione alcolica e l'affinamento si svolgono in fusti di rovere (di cui il 12% nuovi, provenienti dalle foreste dell'Allier e dei Vosgi) per 12 mesi. Il vino viene poi trasferito in vasca per altri 6 mesi, prima di una leggerissima chiarifica e, se necessario, di una filtrazione molto delicata.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Chardonnay (100%).