Domaines Leflaive : Pouilly-Fuissé Village 2023

Un ampio vino bianco della Borgogna dalla splendida struttura

La tenuta
Con sede a Puligny-Montrachet, in Francia, Domaine Leflaive è una vera e propria icona della Borgogna. Sebbene le radici della famiglia risalgano al 1717, la tenuta moderna ha assunto la sua attuale forma giuridica nel 1973 con la creazione di una società civile di gestione. Pioniera, la tenuta si è distinta per una conversione totale alla biodinamica già nel 1997 sotto la guida di Anne-Claude Leflaive. Oggi, Brice de la Morandière conduce questo prestigioso vigneto di 24 ettari nella Côte de Beaune, esteso fino al Mâconnais. La tenuta è rinomata in tutto il mondo per i suoi grandi vini bianchi, che coniugano tradizione, innovazione agronomica e rispetto della biodiversità.

Il vigneto
Le uve destinate alla cuvée Pouilly-Fuissé provengono da 12 parcelle distribuite su 2,16 ettari nel Mâconnais. Situate attorno alla celebre Roche de Solutré, queste viti beneficiano di esposizioni variegate, che spaziano da sud-est a sud-ovest. Prosperano su suoli argillo-calcarei spesso poco profondi, che favoriscono una fine concentrazione degli acini. L'intero vigneto è gestito con rigore secondo i principi della biodinamica, integrando una visione ecologica complessiva con la piantumazione di frutteti di conservazione e siepi per stimolare la biodiversità locale.

Vinificazione e affinamento
Dopo una vendemmia interamente manuale e una selezione meticolosa, i mosti del Pouilly-Fuissé Village 2023 vengono trasportati quotidianamente a Puligny-Montrachet. Il processo inizia con una pressatura pneumatica lunga e delicata, seguita da una decantazione di 24 ore. La fermentazione avviene per il 25% in uova di cemento e per il 75% in botti di rovere (di cui il 15% nuove). L'affinamento si estende complessivamente per 15-16 mesi: prima 12 mesi in botte, poi circa 6 mesi in vasca per la rifinitura. Il vino viene infine sottoposto a una chiarifica omeopatica e a una filtrazione molto leggera prima dell'imbottigliamento.

Vitigno
Questo Pouilly-Fuissé Village 2023 del Domaine Leflaive è 100% Chardonnay.