Domenico Clerico : Aeroplanservaj 2022

Note di degustazione e caratteristiche del Barolo "Aeroplanservaj" 2022 di Domenico Clerico

Note di degustazione

Aspetto

Il vino si presenta con un colore rosso dai profondi riflessi rubino e granato, che con il tempo possono sviluppare sottili sfumature aranciate sull'orlo del bicchiere.

Naso

Il bouquet aromatico si apre con vibranti note di frutti rossi, dominate dalla ciliegia matura. Acquisisce poi complessità grazie a rinfrescanti tocchi erbacei, delicati profumi floreali di violetta e petalo di rosa, nonché sottili sfumature speziate.

Bocca

Di medio corpo, il palato si distingue per la sua eleganza e la notevole freschezza. Svela una precisa trama minerale, sostenuta da tannini raffinati e ben integrati. Il finale si prolunga con una notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente a piatti ricchi e saporiti. Esalterà manzo brasato o alla griglia, carni di selvaggina (cervo, cinghiale, fagiano) nonché ricette tradizionali come il risotto ai funghi o l'ossobuco. Accompagna inoltre alla perfezione piatti a base di tartufo bianco e formaggi stagionati di carattere come il Parmigiano o il Gorgonzola.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno l'Aeroplanservaj 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 18 e i 20°C in ampi calici arrotondati. È consigliabile una generosa ossigenazione o una decantazione da 30 a 60 minuti prima del servizio. Dotato di un grande potenziale di invecchiamento, questo vino merita di riposare in cantina per molti anni per sviluppare appieno la sua complessità.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino dell'appellation Barolo

La tenuta

Fondata nel 1976 in Piemonte, la tenuta Domenico Clerico si è imposta come una figura di spicco dell'appellation Barolo. Situata a Monforte d'Alba in Italia, la proprietà ha svolto un ruolo chiave nell'innovativo movimento dei "Barolo Boys", coniugando il rispetto del terroir con tecniche moderne. Oggi, Giuliana Clerico, moglie del fondatore, dirige la tenuta. È affiancata dal nipote Orlando, che gestisce i vigneti e la cantina, nonché dal mastro cantiniere Gianmatteo Raineri. Insieme, perpetuano la filosofia di eccellenza di questa illustre maison.

Il vigneto

Proveniente dal cru Baudana nel comune di Serralunga d'Alba, questa cuvée di Barolo è ottenuta da una parcella piantata nel 1994. Raggiungendo un'altitudine di 340 metri, le viti beneficiano di un'esposizione da ovest a sud-ovest. A differenza degli altri terroir della tenuta, qui i suoli sono composti principalmente da limo (55,4%) e argilla (20,2%), completati da sabbia, calcare attivo e antichi fossili marini. Questa geologia unica conferisce al vino il suo profilo minerale e raffinato. La tenuta pratica una viticoltura biologica, privilegiando il lavoro del suolo per consentire all'identità del terroir di esprimersi.

Il cofanetto regalo

All'interno di un elegante cofanetto regalo sono presentate 6 bottiglie della cuvée "Aeroplanservaj" 2022 di Domenico Clerico, ciascuna con un'etichetta diversa.

Vinificazione e affinamento

La filosofia della tenuta si basa su un intervento minimo per riflettere la purezza del frutto. Per l'Aeroplanservaj 2022, il processo inizia con una lunga macerazione sulle bucce della durata di ventiquattro mesi, al fine di estrarre tutta la complessità aromatica e strutturale. Il vino viene poi affinato per due anni in botti di rovere, composte per il 30% da legno nuovo e per il 70% da botti già utilizzate. Infine, riposa per un minimo di altri due anni in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Vitigno

100% Nebbiolo.